Bruno Paillard
Champagne Cuvee 72 Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Vieillissement | de 36 mois sur lies en bouteille et minimum 36 mois après le dégorgement (total 72 mois) |
- Format et degré d’alcool: Bouteille de 0,75 l, 12% vol, Extra Brut sans dosage
- Assemblage des cépages: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
- Élevage: 72 mois au total (36 sur lies, 36 après dégorgement), Méthode Traditionnelle
- Arômes et saveur: notes d’agrumes, de fleurs blanches et de croûte de pain; bouche fraîche, crémeuse et minérale
- Accords: Idéal en apéritif, avec des plats de poisson, des crustacés et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Cuvée 72 Extra Brut de Bruno Paillard est un vin structuré et d'une grande tension, élaboré selon les règles strictes de la Méthode Traditionnelle. Cet assemblage réunit le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier dans un profil sensoriel profond et complexe. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, animée par une effervescence fine et persistante. Le bouquet s’ouvre sur des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, enrichis de délicates notes de croûte de pain. En bouche, l’attaque est fraîche et affirmée, avec des notes de groseille rouge et une minéralité crayeuse marquée qui guide la dégustation vers une finale ample et longue en bouche.
D’où vient-il
Produit à Reims, au cœur de la région de la Champagne, ce vin reflète fidèlement le caractère de son terroir d’origine. Les sols calcaires apportent une profonde tension minérale et une verticalité marquée. L’absence de dosage exalte la pureté gustative, rendant cette cuvée très polyvalente à table. Grâce à sa fraîcheur vive et à sa texture crémeuse, il accompagne parfaitement les plats de poisson, crustacés, coquillages et fromages. Son profil sec et équilibré en fait également un apéritif raffiné.
Comment est-il élaboré
La vinification débute par une sélection rigoureuse des premières presses. Une partie des moûts effectue la fermentation primaire en fûts de chêne, acquérant ainsi de la structure et une complexité aromatique. L’assemblage est ensuite enrichi par l’intégration d’une réserve perpétuelle, qui assure la continuité du style de la Maison. L’élevage prévoit un repos sur lies de trente-six mois, suivi d’un affinage supplémentaire après le dégorgement, pour un total de soixante-douze mois d’évolution. Ce long vieillissement confère au Champagne Cuvée 72 Extra Brut des arômes complexes d’épices, de safran et de bois de cèdre.
Histoire et anecdotes
Née à Reims, la Cuvée 72 de Bruno Paillard sublime l’art du Champagne. Son nom rend hommage aux 72 mois de maturation, une attente précieuse qui confère une complexité extraordinaire et une effervescence d’une grande finesse. Issue de la réserve perpétuelle et de premières presses partiellement fermentées en fût de chêne, ce Champagne élégant à dosage zéro dévoile des arômes floraux et une profonde minéralité crayeuse, offrant une bouche fraîche, harmonieuse et enveloppante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne Cuvee 72 Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et anecdotesNée à Reims, la Cuvée 72 de Bruno Paillard sublime l’art du Champagne. Son nom rend hommage aux 72 mois de maturation, une attente précieuse qui confère une complexité extraordinaire et une effervescence d’une grande finesse. Issue de la réserve perpétuelle et de premières presses partiellement fermentées en fût de chêne, ce Champagne élégant à dosage zéro dévoile des arômes floraux et une profonde minéralité crayeuse, offrant une bouche fraîche, harmonieuse et enveloppante. |
| Origine | Champagne, France |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Sélection des premières pressées; une partie des vins effectue la fermentation primaire en fûts de chêne; assemblage d'une réserve perpétuelle avec un nouveau millésime; élevage de 36 mois sur lies en bouteille et minimum 36 mois après le dégorgement (soit un total de 72 mois) selon la méthode traditionnelle. |
| Vieillissement | de 36 mois sur lies en bouteille et minimum 36 mois après le dégorgement (total 72 mois) |
| Allergènes | Contient des sulfites |