Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024
Autres années :
2023| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Affinage et repos sur lies fines en cuve inox pendant au moins 6 mois; prise de mousse en bouteille sans dégorgement avec refermentation en bouteille au printemps; repos sur lies avec dépôt au fond. |
| Autres années | 2023 |
- Méthode ancestrale: Refermentation en bouteille sans dégorgement avec des levures au fond
- Brut Nature: Aucun dosage, absence de sucres résiduels, goût sec et légèrement amer
- Arômes en évolution: Notes d'agrumes, croûte de pain et touches complexes de levure
- Données essentielles: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2024, 11,5 % vol, 0,75 l
- Accords: Idéal avec des huîtres, pizza, focaccia, poisson, fromages et risottos
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sur lies Brut Nature d’Adami est un vin effervescent issu de raisins Glera. Caractérisé par un dosage zéro et l’absence de filtration, il se présente avec une robe jaune paille marquée par une légère turbidité naturelle et un perlage fin et persistant. Au nez, le profil aromatique évolue constamment: les notes fruitées d’agrumes et les arômes de croûte de pain laissent progressivement place à des nuances plus complexes, résultat du contact avec le dépôt. En bouche, il est sec et dynamique, avec une finale agréablement amère qui le rend parfait pour l’apéritif, les huîtres, les plats de poisson et les pâtisseries salées levées.
D’où vient-il
Ce vin effervescent est produit en Vénétie, au cœur des collines trévisanes des communes de Valdobbiadene, Vidor et Farra di Soligo, dans la célèbre région du Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Les vignobles sont situés entre 180 et 300 mètres d’altitude, sur des pentes d’origine morainique. Les sols argileux et calcaires sont pauvres, bien drainés et peu profonds, surtout dans les zones les plus élevées. Cette configuration géologique, associée à un climat tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, garantit une maturation équilibrée des raisins, conférant au vin une identité territoriale marquée et une fraîcheur vibrante.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage non doux des raisins et une décantation statique du moût. La première fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée avec des levures sélectionnées, suivie d’un élevage d’au moins six mois sur lies fines. Au printemps, la refermentation en bouteille débute selon la méthode ancestrale, le vin reposant dans des lieux sombres. La prise de mousse s’achève sans dégorgement, permettant aux levures déposées au fond d’enrichir continuellement le bouquet. L’absence totale de dosage et de filtration offre une gorgée authentique, intacte et profondément ancrée dans son terroir.
Histoire et anecdotes
Issu de la cave historique Adami, fondée en 1933, ce Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG célèbre la plus authentique tradition de Trévise. Élaboré selon l’ancien méthode ancestrale, il prévoit la prise de mousse en bouteille sans dégorgement. Ce procédé préserve les levures au fond, garantissant au vin une évolution continue dans le temps, où les notes fruitées fraîches s’enrichissent de complexes arômes de croûte de pain. Une excellence récompensée par 93 points de James Suckling et distinguée par de prestigieuses reconnaissances de The Wine Hunter, Vini Buoni d’Italia et AIS Veneto.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
1 - 2 ans
- Année de création: 1933
- Oenologue: Franco e Fabrizio Adami
- Bouteilles produites: 850.000
- Hectares: 50
| Nom | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode ancestrale pas dosé |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Adami |
| Histoire | et anecdotesIssu de la cave historique Adami, fondée en 1933, ce Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG célèbre la plus authentique tradition de Trévise. Élaboré selon l’ancien méthode ancestrale, il prévoit la prise de mousse en bouteille sans dégorgement. Ce procédé préserve les levures au fond, garantissant au vin une évolution continue dans le temps, où les notes fruitées fraîches s’enrichissent de complexes arômes de croûte de pain. Une excellence récompensée par 93 points de James Suckling et distinguée par de prestigieuses reconnaissances de The Wine Hunter, Vini Buoni d’Italia et AIS Veneto. |
| Origine | Collines trévigianes des communes de Valdobbiadene, Vidor et Farra di Soligo (province de Trévise), Vénétie, Italie |
| Climat | Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais non étouffants |
| Composition du sol | Hétérogène, présence en grand nombre de collines d'origine morainique. Sol argileux souvent calcaire, pauvre, sec et peu profond, surtout aux altitudes les plus élevées. |
| Système de culture | Guyot double inversé, Capucine |
| Plantes par hectare | 2500-3500 |
| Rendement par hectare | Maximum 135 q/ha |
| Récolte | 20 septembre - 10 octobre |
| Température de fermentation | 17 9 °C |
| Technique de production | Metodo ancestrale con rifermentazione in bottiglia senza sboccatura (col fondo, sui lieviti) |
| Vinification | Pressurage non doux avec des pressoirs pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17 9 °C) avec des levures naturellement sélectionnées; méthode ancestrale avec refermentation en bouteille au printemps sans dégorgement (sur lies), élevage sur lies et sans ajout de dosage ni filtration. |
| Vieillissement | Affinage et repos sur lies fines en cuve inox pendant au moins 6 mois; prise de mousse en bouteille sans dégorgement avec refermentation en bouteille au printemps; repos sur lies avec dépôt au fond. |
| Acidité totale | 5.5 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Allergènes | Contient des sulfites |