Tremonti

Le centre de l'entreprise est situé au cœur du domaine d'Imola, où sont vinifiés uniquement et exclusivement les raisins provenant des vignobles du domaine. Tous les vignobles sont cultivés selon des méthodes de lutte intégrée contre les parasites, qui prévoient l'enherbement entre les rangs et l'utilisation minimale de produits chimiques de synthèse. En outre, ces dernières années, des résultats surprenants ont été obtenus en tenant compte de l'influence des phases de la lune (un "classique" de la biodynamie) en ce qui concerne certaines pratiques agronomiques, telles que l'étêtage, la plantation de nouveaux plants et, dans certains cas, même la date des vendanges. Même les opérations en cave, dont Vittorio Navacchia est un protagoniste mûr et compétent, sont réduites à l'essentiel et chaque intervention est effectuée dans le plein respect, non seulement du fruit, mais surtout du millésime, avec la certitude de trouver un interlocuteur tout aussi mûr pour savoir comment relier le résultat final et les conditions qui en sont à l'origine, à tel point que presque tous les vins en production sont issus de cépages uniques, grâce surtout au grand travail effectué, chaque jour, dans les vignobles.