Domaine Pierre Frick

La famille Frick cultive des vignes à Pfaffenheim depuis au moins douze générations. En 1970, le domaine a été converti à la culture biologique. Les premières applications de la biodynamie ont commencé en 1981. L'utilisation régulière de préparations biodynamiques combinée au respect des rythmes et des influences cosmiques stimule la vie du sol et augmente la résistance des plantes aux maladies et aux parasites. Une maturité optimale et un rendement limité évitent le recours à la chaptalisation (enrichissement du moût en sucre). Après décantation, les moûts fermentent avec leurs levures. La vinification se caractérise par un ou deux soutirages et une faible adjonction de soufre, à l'exclusion de tout autre additif et stabilisant, et se termine par une filtration minimale avant la mise en bouteille. La maturation a lieu dans des fûts de chêne âgés de quatre-vingts à cent trente ans.