Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019

Description

Un vin rouge tranquille d'Afrique du Sud, 13,5 % vol., composé de 98 % de Cabernet Sauvignon et de 2 % de Cabernet Franc, produit par Simonsig. Bouteille de 0,75 L, millésime 2019. Ce Cabernet Sauvignon incarne l'histoire de la famille Malan, pionnière de la viticulture sud-africaine. Élevé 18 mois en fûts de chêne français : 26 % de premier soutirage, 27 % de second soutirage et 47 % de troisième soutirage. Un vin qui exprime toute la complexité et l'élégance du Cabernet Sauvignon de Stellenbosch.

Producteur

Producteur

Simonsig

De ce vignoble

Simonsig Wine Estate est synonyme de l'histoire de l'industrie viticole sud-africaine, de la région viticole de Stellenbosch et du nom de la famille Malan. Ces éléments sont étroitement liés dans ce domaine viticole familial, où feu Frans Malan a produit la première bouteille de notre bien-aimé Kaapse Vonkel, la première Méthode Cap Classique d'Afrique du Sud élaborée dans le style classique de la fermentation en bouteille. On lui attribue également la cofondation de la florissante route des vins de Stellenbosch, une première à l'époque. Aujourd'hui, son héritage est perpétué par ses enfants, François et Johan, et ses petits-enfants, François-Jacques, Christelle et Michael, les deuxième et troisième générations Malan du domaine viticole de Simonsig. Lire la suite

Afrique du Sud

Fiche Technique

Nom	Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	N/A
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
Pays	Afrique du Sud
Région	Afrique du Sud
Fournisseur	Simonsig
Récolte	Un tri minutieux des vignobles a permis de s'assurer que seuls les raisins de la meilleure qualité parviennent à la cave. Après un égrappage en douceur, les raisins ont subi une macération à froid de deux jours avant d'être inoculés avec une souche de levure soigneusement sélectionnée.
Vinification	Tout au long de la fermentation, 2 à 4 remontages par jour ont été effectués, ajustés en fonction de la vitesse et du stade de la fermentation. Le vin a passé de 13 à 22 jours sur les peaux avant d'être délicatement pressé dans les cuves.
Vieillissement	Il a ensuite été soutiré dans des fûts pour la fermentation malolactique et le vieillissement, avec un total de trois soutirages au cours de ce processus de vieillissement. 18 mois en fûts de chêne français : 26% de premier soutirage ; 27% de deuxième soutirage ; 47% de troisième soutirage.
Allergènes	Contient des sulfites