Saronsberg Cellar
Saronsberg Shiraz 2020
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| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Syrah |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, les vins ont été soumis à une faible dose de soufre et laissés sur les lies brutes pendant 10 mois. Le vin a ensuite été soutiré, assemblé et remis en barrique. Après un total de 20 mois en barrique, le vin a été soutiré et filtré à l'aide d'un filtre à feuilles grossier. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Saronsberg Cellar
De ce vignoble
La cave est un bâtiment contemporain doté d'une salle de dégustation magnifiquement aménagée. Des textures terreuses ont été associées à des touches contemporaines dans cet espace spacieux d'où les visiteurs peuvent voir à la fois la cave de fermentation de haute technologie et la cave de maturation, entourées de la collection d'art contemporain de Saronsberg. Le vigneron Dewaldt Heyns, qui dirige la cave depuis 2003, est passionné par tous les aspects du processus de vinification, qui est unique et exige beaucoup de main-d'œuvre. Les vendanges manuelles, le tri intensif des baies, la cave de fermentation alimentée par gravité et l'attention portée aux détails sont la clé du succès phénoménal que connaissent les vins de Saronsberg depuis le premier millésime, en 2004. Cette constance dans les résultats a conduit Dewaldt à être nommé et accepté comme membre de la prestigieuse Cape Winemakers Guild en 2008.
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Afrique du Sud
| Nom | Saronsberg Shiraz 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Syrah |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Saronsberg Cellar |
| Composition du sol | Sols schisteux partiellement altérés avec un pourcentage élevé de fragments grossiers et quelques sols argilo-limoneux rouge-jaune avec une teneur en roche de 40 %. |
| Rendement par hectare | 37 hl |
| Récolte | Les raisins ont été vendangés à la main tôt le matin et refroidis de force à 4°C. |
| Vinification | Les raisins sont ensuite sélectionnés en grappes, égrappés et triés en baies sur des tables vibrantes par 25 personnes hautement qualifiées. Selon le vignoble, les baies ont été délicatement écrasées dans une cuve satellite et placées dans des fermenteurs ouverts et fermés, tandis que certaines ont été conservées entières. Le moût a été soutiré de 10 à 12 % en fonction du vignoble. La température de fermentation a atteint un maximum de 28 °C, puis a été abaissée à 24 °C. Le chapeau de fermentation a été soumis à un pigeage manuel quatre fois par jour et à un remontage une fois par jour. Le reste a été soumis à une macération prolongée après la fermentation. La durée totale de séjour sur les peaux a été comprise entre 11 et 24 jours. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, les vins ont été soumis à une faible dose de soufre et laissés sur les lies brutes pendant 10 mois. Le vin a ensuite été soutiré, assemblé et remis en barrique. Après un total de 20 mois en barrique, le vin a été soutiré et filtré à l'aide d'un filtre à feuilles grossier. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| PH | 3.31 |
| Allergènes | Contient des sulfites |