Bolgheri Volpolo 2017

Quel type de vin est-ce?

Le Volpolo de Podere Sapaio est un vin rouge biologique à la structure pleine, expression authentique de l'appellation Bolgheri. Cet assemblage réunit le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, dévoilant une couleur rubis lumineuse après une fermentation en cuves d'acier et un élevage en fûts de chêne. Le bouquet aromatique est complexe, avec des notes de fruits sauvages, de griotte et de sous-bois, enrichi par des nuances florales, de cerfeuil et d'anis étoilé. En bouche, il se révèle enveloppant, soutenu par une trame tannique fine et une excellente persistance gustative, idéal en accord avec le gibier et les fromages affinés.

D'où vient-il?

Ce rouge est né à Castagneto Carducci, dans l'une des zones viticoles toscanes les plus réputées. Les raisins mûrissent dans des vignobles caractérisés par une densité de plantation élevée afin de favoriser une qualité maximale. Les vignes sont cultivées selon un système de conduite en cordon double. Le lien territorial étroit est souligné par le nom de l'étiquette, créé pour rendre hommage aux racines locales et à la variété historique Volpola.

Comment est-il produit?

Le processus commence par une vendange manuelle sélective, suivie d'une fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée et d'une longue macération pelliculaire. La fermentation malolactique se déroule sous bois. L'élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne français, façonnant le caractère complexe du vin. Un repos final complète l'affinage, offrant une structure équilibrée, harmonieuse et précise dans ses arômes, avec un potentiel d'évolution remarquable.