Percarlo Doppio Magnum 2022

Quel type de vin est-ce

Percarlo est un vin rouge biologique qui incarne la pureté du Sangiovese. À l'œil, il se présente d'un rouge rubis intense, dévoilant un bouquet olfactif de cerise, de fruits des bois et de violette, enrichi de notes élégantes de tabac, de rhubarbe et d'épices. En bouche, il révèle une structure enveloppante et une gorgée profonde, soutenue par des tanins veloutés et une fraîcheur vibrante, avec une finale longue et complexe. Grâce à son architecture élégante et à sa capacité de vieillissement prolongé, ce vin toscan s'accorde magistralement avec des viandes nobles, du gibier et des fromages affinés.

D'où vient-il

Ce Sangiovese naît dans les vignobles de San Giusto a Rentennano, situés sur le versant sud-ouest à environ deux cent soixante-dix mètres d'altitude, incluant les parcelles de Corsignano. Le caractère du vin découle de la composition complexe des sols d'origine pliocène. Les terres présentent des couches de sables et de galets de tuf sur des bancs d'argile, alternant avec des zones riches en galestro et alberese. Les vignes de Corsignano bénéficient d'une matrice plus argileuse; cette diversité pédologique garantit une expression territoriale nette, conférant au vin une identité affirmée.

Comment est-il produit

Le processus commence par la sélection manuelle des raisins issus des meilleures parcelles, avec des rendements limités et une vendange qui attend la pleine maturité phénolique. La fermentation et macération ont lieu dans des cuves en ciment émaillé, en acier inoxydable et dans des foudres de chêne, avec un contact prolongé avec les peaux pendant plus d'un mois afin d'extraire la meilleure trame tannique. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant environ deux ans, stabilisant le profil organoleptique. Le cycle s'achève par un repos en bouteille essentiel de quinze mois, qui affine son équilibre et sa profondeur.