Pasqua Vigneti e Cantine
Amarone della Valpolicella 2020
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en barrique de chêne français, suivie d'un élevage en barrique pendant 18 à 20 mois et de 4 mois supplémentaires en bouteille. |
- Millésime et degré d’alcool: 2020, 15 % vol; Amarone della Valpolicella DOCG
- Cépages: Corvina 65 %, Rondinella 25 %, Corvinone 5 %, Negrara 5 %
- Méthode de production: passerillage pendant 120 jours, fermentation en cuve inox, macération de 30 à 50 jours
- Élevage: barriques de chêne français pendant 18 à 20 mois, suivi de 4 mois en bouteille
- Arômes et accords: cerise et myrtille, cacao et vanille; idéal avec viandes grillées et fromages
Description
Quel type de vin est-ce?
L’Amarone della Valpolicella signé Pasqua est un rouge vénitien de grand prestige, issu d’un assemblage soigné de Corvina, Rondinella, Corvinone et Negrara. Ce vin exprime un profil chaud et élégant, caractérisé par des tanins soyeux et une persistance profonde. Obtenu grâce au passerillage des raisins, il offre des arômes intenses de mûre, myrtille et cerise, enrichis de nuances de cacao, tabac et vanille provenant de l’élevage en fût. En bouche, il se révèle velouté et enveloppant, constituant un excellent accompagnement pour les viandes grillées, les fromages affinés et les plats de la cuisine asiatique.
D’où vient-il?
La production prend racine en Vénétie, dans la célèbre sous-zone de Valpantena, en province de Vérone. Les vignobles s’étendent entre 100 et 500 mètres d’altitude, profitant du climat tempéré par les brises du lac de Garde. Les racines plongent dans des sols calcaires, argileux et caillouteux, une composition qui garantit une excellente profondeur gustative et une structure solide au vin. Ces caractéristiques pédoclimatiques mettent parfaitement en valeur le profil intense et la douceur qui distinguent l’Amarone della Valpolicella.
Comment est-il produit?
Les grappes, récoltées entièrement à la main, reposent dans le fruitier pendant environ cent vingt jours selon la technique du passerillage, qui permet de concentrer naturellement les composantes structurelles et aromatiques. Après le pressurage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec des remontages fréquents pour favoriser l’extraction phénolique. Une fois la macération et la fermentation malolactique terminées, le vin subit un lent affinage en fûts de chêne français pendant une période comprise entre dix-huit et vingt mois, atteignant une remarquable complexité aromatique avant sa commercialisation.
Histoire et anecdotes
L’excellence de la famille Pasqua s’exprime dans ce majestueux Amarone della Valpolicella DOCG 2020, issu du prestigieux terroir de la Valpantena. Les raisins, récoltés à la main, subissent un lent passerillage de 120 jours qui concentre admirablement les arômes et les saveurs. L’attentif élevage en barriques de chêne français pendant 18 à 20 mois confère au vin une complexité extraordinaire, enrichie de douces notes de vanille. Une œuvre maintes fois récompensée par la critique internationale qui offre une bouche veloutée et enveloppante, parfaite pour accompagner la haute gastronomie.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2020
88/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Pasqua Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Histoire | et anecdotesL’excellence de la famille Pasqua s’exprime dans ce majestueux Amarone della Valpolicella DOCG 2020, issu du prestigieux terroir de la Valpantena. Les raisins, récoltés à la main, subissent un lent passerillage de 120 jours qui concentre admirablement les arômes et les saveurs. L’attentif élevage en barriques de chêne français pendant 18 à 20 mois confère au vin une complexité extraordinaire, enrichie de douces notes de vanille. Une œuvre maintes fois récompensée par la critique internationale qui offre une bouche veloutée et enveloppante, parfaite pour accompagner la haute gastronomie. |
| Origine | Valpantena |
| Climat | Hiver doux et sec, printemps perturbé et pluvieux, été aux températures modérées sans extrêmes et apport hydrique idéal; vendanges dans la seconde moitié d'octobre avec un climat sec et chaud. |
| Composition du sol | Calcaire, argileux et caillouteux |
| Récolte | manuelle à la mi-septembre; vendange dans la seconde moitié d'octobre |
| Fermentation | Environ 25-30 jours |
| Technique de production | Méthode de l'appassimento (raisins mis à sécher/séchés à l'air), suivie d'un foulage, d'une fermentation et d'une macération sur les pellicules |
| Vinification | Après le foulage, fermentation alcoolique en cuves inox pendant environ 25 à 30 jours à température contrôlée, avec des pigeages continus; pressurage et macération sur les peaux; fermentation malolactique en barriques de chêne français; élevage en barriques pendant 18 à 20 mois puis 4 mois supplémentaires en bouteille. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en barrique de chêne français, suivie d'un élevage en barrique pendant 18 à 20 mois et de 4 mois supplémentaires en bouteille. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| PH | 3.45 |
| Sucres résiduels | 7.8 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |