Ottin
Pinot Noir 2024
| Dénomination | DOC Valle d'Aosta Pinot Nero (pinot noir)(vin. Rosso) |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox pendant 5 mois, puis environ 12 mois en barriques et grands fûts de bois, avec un affinage supplémentaire en bouteille. |
- Cépage et style: Pinot Noir en pureté, vin rouge tranquille sec au profil fin et velouté
- Arômes et goût: notes de cerise, fruits rouges, orange, cuir, épices délicates et touche minérale
- Origine alpine: Vallée d’Aoste AOC à 590 m sur grès, avec une grande fraîcheur
- Vinification: vendange manuelle, fermentation spontanée avec levures indigènes, non filtré
- Élevage et service: maturation de 12 mois en fût; carafer 1 heure et servir à 14–16 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pinot Noir Ottin est un vin rouge tranquille et sec, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée de la Vallée d'Aoste, qui interprète magistralement les caractéristiques du Pinot Noir cultivé en altitude. Son profil sensoriel s'exprime à travers un style fin et velouté, soutenu par une fraîcheur alpine marquée et des tanins soyeux. Au nez, il s'ouvre sur des arômes nets de cerise, d'orange et de sous-bois, qui évoluent doucement vers des notes de cuir, d'épices délicates et une nette nuance minérale. En bouche, il se révèle harmonieux, caractérisé par une finale longue et persistante qui met naturellement en valeur les qualités du cépage, grâce à une fermentation spontanée et un élevage en bois.
D'où vient-il
Les raisins mûrissent en Vallée d'Aoste, précisément dans la zone de Porossan Neyves, où les vignes sont situées à environ 590 mètres d'altitude. Les plants, conduits selon le système Guyot, bénéficient d'un climat frais et d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contexte montagnard favorise une maturation lente, essentielle pour préserver la précision aromatique des grappes. Les racines plongent dans des sols de grès, dont la matrice géologique confère au palais une trame tendue et une grande pureté, reflétant fidèlement les caractéristiques de l'environnement d'altitude.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu dans la seconde moitié de septembre. En cave, le moût subit une fermentation spontanée activée par des levures indigènes; le vin n'est pas filtré, afin de préserver intact son patrimoine aromatique. L'évolution commence par un court passage en cuve inox, suivi d'un séjour d'environ douze mois dans un assemblage de fûts de bois de différentes tailles, limitant l'influence du bois neuf pour préserver la pureté du fruit. Un affinage ciblé en bouteille vient enfin parfaire l'équilibre structurel, offrant un verre élégant et mesuré.
Histoire et anecdotes
Né à 590 mètres d'altitude dans les vignobles de Porossan Neyves, ce Pinot Noir incarne la dévotion du vigneron indépendant Elio Ottin. Les racines plongées dans des sols de grès confèrent une véritable empreinte alpine. Vendange manuelle et fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans filtration, préservent le profil aromatique. L'élevage de 12 mois en fût met en valeur le caractère velouté de cette Valle d’Aosta AOC.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2007
- Oenologue: Elio Ottin
- Bouteilles produites: 65.000
- Hectares: 10
C'est ainsi que sont nés les vins Ottin. Des vins de grande personnalité, issus en grande partie de cépages autochtones, cultivés dans des zones naturellement propices à la viticulture, où la vigne s'épanouit avec équilibre, selon des techniques de production respectueuses de l'environnement.
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| Nom | Ottin Pinot Noir 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Ottin |
| Histoire | et anecdotesNé à 590 mètres d'altitude dans les vignobles de Porossan Neyves, ce Pinot Noir incarne la dévotion du vigneron indépendant Elio Ottin. Les racines plongées dans des sols de grès confèrent une véritable empreinte alpine. Vendange manuelle et fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans filtration, préservent le profil aromatique. L'élevage de 12 mois en fût met en valeur le caractère velouté de cette Valle d’Aosta AOC. |
| Origine | Porossan Neyves, Aoste (Vallée d’Aoste), Italie |
| Climat | Clima fresco alpino con marcate escursioni termiche |
| Composition du sol | Sols de grès avec influence minérale |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 70-80 q/ha |
| Récolte | Mi-fin septembre |
| Technique de production | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni; vino non filtrato; affinamento in parte in barrique e in parte in grandi botti di legno |
| Vinification | Vendange manuelle; fermentation spontanée avec des levures indigènes/autochtone; vin non filtré; élevage en partie en barriques avec un faible apport de bois neuf et en partie en grands fûts de bois (environ 12 mois), suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox pendant 5 mois, puis environ 12 mois en barriques et grands fûts de bois, avec un affinage supplémentaire en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |