Pinot Nero L'Emerico 2022

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Noir L’Emerico est un vin rouge tranquille à appellation d’origine contrôlée signé Ottin, expression authentique du terroir de la Vallée d’Aoste. Issu de raisins de Pinot Noir et élevé en grands fûts de chêne, il se distingue par un style frais et élégant, soutenu par une structure bien définie. Le profil olfactif évoque l’environnement alpin à travers des notes de genévrier sauvage et de résine, suivies d’aiguilles de pin, de poivre blanc et d’herbes aromatiques. En bouche, il révèle un caractère crémeux et dynamique, où la fraîcheur gustative vive s’intègre harmonieusement à une trame tannique mesurée, garantissant une gorgée fluide et équilibrée.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du territoire d’Aoste, dans un contexte de viticulture héroïque de montagne. Les vignes, conduites en Guyot, se situent à une altitude comprise entre 650 et 700 mètres, bénéficiant d’une exposition constante au sud-est. Le climat alpin favorise une maturation progressive, essentielle pour préserver l’acidité naturelle du fruit. Les ceps plongent leurs racines dans un sol morainique et sablonneux, qui confère au vin une profonde tension gustative. Grâce à une densité de plantation élevée et à des rendements limités, le vin exprime pleinement le caractère du terroir.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu à la mi-septembre. En cave, le processus débute par une macération à froid d’une semaine, suivie d’environ dix jours de fermentation. Le vin mûrit ensuite pendant dix-huit mois en grands fûts de chêne français, favorisant une évolution structurelle qui respecte les particularités du cépage. L’élevage se poursuit avec un repos de huit mois sur lies et se termine par quatre mois de repos en bouteille. Ce travail minutieux donne un rouge intact, doté d’un excellent potentiel de garde estimé jusqu’à quinze ans.