Rosso di Montalcino Sogni e Follia 2022

Quel type de vin est-ce

Sogni e Follia de Podere Le Ripi est un vin rouge toscan d'Appellation d'Origine Contrôlée Rosso di Montalcino, élaboré à partir de raisins Sangiovese et élevé dans de grands foudres de chêne. Le bouquet aromatique entremêle des parfums de cerise, de fraise et de violette avec une nette nuance balsamique. Au palais, il se révèle ample et imposant, guidé par un élan minéral et sapide affirmé. Les tanins affinés soutiennent la structure jusqu'à une finale longue et persistante, idéale pour sublimer le gibier, les rôtis et les fromages affinés.

D'où provient-il

Ce vin naît sur les collines de Montalcino, au cœur de vignobles cultivés en agriculture biologique. Les vignes de Podere Le Ripi plongent leurs racines dans des sols de schiste et de calcaire, une matrice géologique qui confère à la dégustation une vibration sapide. La gestion agronomique attentive et les faibles rendements par hectare garantissent des raisins riches et concentrés. Cette approche se traduit par une empreinte minérale marquée et par une expression limpide et authentique du terroir toscan.

Comment est-il produit

Le processus commence par des vendanges manuelles méticuleuses. La fermentation et la macération se déroulent dans des cuves en béton pendant vingt jours, garantissant une extraction aromatique mesurée. Le vin évolue ensuite à travers un long élevage en grands foudres de chêne, stabilisant la structure et polissant les tanins dans le respect du Sangiovese. La mise en bouteille s'effectue sans aucune filtration, offrant un vin intact qui préserve sa nature artisanale.