Perricone 2025

Quel type de vin est-ce

Le Perricone de Fina est un vin rouge tranquille qui interprète de manière authentique le caractère des Terres Siciliennes. Issu de raisins Perricone, il se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis dense et concentrée. Le profil gustatif révèle une bouche pleine et veloutée, soutenue par une trame tannique solide mais enveloppante qui confère de l'élégance à la dégustation. La forte personnalité de cette cuvée s'exprime à travers une claire vocation territoriale, idéale pour accompagner des plats riches comme des viandes braisées, des fromages demi-affinés et des plats de mer savoureux, comme le traditionnel thon à la ghiotta.

D'où vient-il

Ce rouge prend vie dans l'ouest de la Sicile, entre les territoires de Marsala et Trapani, une zone historiquement vouée à la viticulture. Les vignobles se situent à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, condition qui favorise le développement d'un profil aromatique énergique et fortement identitaire. Les vignes sont conduites en espalier avec une taille Guyot et cordon de Royat, maintenant un rendement contrôlé qui assure la qualité supérieure des grappes. Le climat et une gestion agronomique attentive garantissent une longue persistance, typique de l'île.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu fin septembre, moment idéal pour récolter les grappes à leur juste degré de maturité phénolique. La vinification commence par une fermentation en cuves inox, technique choisie pour préserver intacte la fraîcheur du fruit. Le vin poursuit son affinage dans les mêmes contenants puis termine son parcours par un repos de six mois en bouteille, étape essentielle pour assouplir les tanins et harmoniser la structure. Le bouquet olfactif se caractérise par d'intenses notes de genièvre et de poivre noir, suivies de parfums de griotte, de prune, de tabac et de touches végétales distinctives qui enrichissent le profil aromatique avec netteté et profondeur.