Filipa Pato & William Wouters
3B Blanc de Blancs
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Aveiro (Portugal) |
| Cépages | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 9 mois |
- Méthode classique: Brut Nature sans dosage, Blanc de Blancs non millésimé
- Cépages: 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial
- Élaboration: fermentation avec levures indigènes, non filtré, 9 mois sur lies
- Arômes: minéralité et notes fumées, poire, fenouil, thym et miel
- En bouche: crémeux et salin, finale sèche; idéal avec poissons et crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature est un vin effervescent produit au Portugal selon la Méthode Traditionnelle. Ce Blanc de Blancs non dosé est issu d’un assemblage de raisins Bical, Maria Gomes et Cercial, fermentés spontanément. Dans le verre, il présente une mousse fine et délicate, tandis que le bouquet révèle une minéralité marquée, avec des arômes de poire, de fenouil, de thym et de légères notes fumées. En bouche, il offre une texture crémeuse bien équilibrée par une agréable touche saline, se terminant par une finale sèche et rafraîchissante qui accompagne élégamment les plats de poisson et les fromages affinés.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Bairrada, précisément d’Óis do Bairro, dans le centre du Portugal. Le territoire est marqué par une forte influence atlantique, essentielle pour préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle des grappes. Les vignes poussent sur de douces collines caractérisées par un sol argilo-calcaire, responsable de la touche saline du vin et des notes olfactives fumées. L’interaction entre le climat océanique et le sol calcaire définit une bouche tendue et verticale, mettant en valeur les cépages autochtones grâce à une minéralité prononcée.
Comment est-il produit
À la vigne, une approche biodynamique rigoureuse est suivie. La récolte manuelle, effectuée en août, permet de conserver la fraîcheur acide essentielle à la base du vin effervescent. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox avec des levures indigènes. Suit une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, avec un élevage de neuf mois sur lies. Sans filtration et caractérisé par l’absence de dosage, ce vin exprime un profil pur et authentique, restituant intacte l’identité du terroir.
Histoire et anecdotes
Né à Bairrada de la vision de Filipa Pato et William Wouters, ce vin effervescent méthode traditionnelle incarne l’essence des vins authentiques, élaborés sans artifices. Issu de la viticulture biodynamique, il provient de cépages autochtones récoltés à la main en août afin d’en préserver la fraîcheur vibrante. La fermentation avec des levures indigènes, l’absence de filtration et un élevage de neuf mois subliment l’âme pure du sol calcaire, marqué par une forte influence atlantique. Un Pas Dosé sincère, salué par la critique, qui offre au palais une crémosité raffinée inimitable.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | N/A |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Pays | Portugal |
| Région | Aveiro |
| Fournisseur | Filipa Pato & William Wouters |
| Histoire | et anecdotesNé à Bairrada de la vision de Filipa Pato et William Wouters, ce vin effervescent méthode traditionnelle incarne l’essence des vins authentiques, élaborés sans artifices. Issu de la viticulture biodynamique, il provient de cépages autochtones récoltés à la main en août afin d’en préserver la fraîcheur vibrante. La fermentation avec des levures indigènes, l’absence de filtration et un élevage de neuf mois subliment l’âme pure du sol calcaire, marqué par une forte influence atlantique. Un Pas Dosé sincère, salué par la critique, qui offre au palais une crémosité raffinée inimitable. |
| Origine | Óis do Bairro |
| Climat | Forte influence atlantique |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire (calcaire) |
| Récolte | La récolte commence déjà en août |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Raisins récoltés à la main et pressés très délicatement; fermentation en cuve inox avec des levures indigènes; seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise), sans ajout de dosage; élevage sur lies pendant 9 mois; non filtré. |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 9 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |