Puntay Pinot Nero Riserva 2023

Quel type de vin est-ce?

Le Puntay Pinot Noir Riserva est un vin rouge tranquille d'Appellation d'Origine Contrôlée produit par Erste+Neue dans le Haut-Adige à partir de raisins Pinot Noir. Fermenté en cuves inox et élevé en fûts de chêne, il se distingue par un style élégant, avec un bouquet de cerise, de groseille, de cacao et un fond floral. En bouche, il se révèle juteux et net, soutenu par une structure équilibrée, une acidité marquée et des tanins élégants. Sa finale harmonieuse le rend idéal en accompagnement de rôtis, de gibier et de savoureuses préparations de la mer.

D'où vient-il?

Ce Pinot Noir est né dans le Haut-Adige, de vignes cultivées à moyenne altitude dans le vignoble renommé de Puntay. Les racines s'enfoncent dans des sols sableux avec une forte composante calcaire et de profondes couches de gravier, qui confèrent au vin une netteté aromatique extraordinaire. Le climat alpino-continental favorise une maturation constante, essentielle pour préserver l’intégrité des grappes. La cave Erste+Neue gère ses propres vignobles selon les principes de la viticulture durable, en protégeant les ressources naturelles pour offrir une représentation pure du terroir.

Comment est-il produit?

La production commence par des vendanges manuelles et une sélection attentive des raisins. La vinification prévoit une macération traditionnelle de douze jours, avec l’utilisation partielle de grappes entières pour obtenir une plus grande complexité. Après la fermentation en cuves d'acier à température contrôlée, utile pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ dix-huit mois. S'ensuit une période de repos à l'abri de la lumière qui consolide un important potentiel de garde, permettant au vin d'évoluer magnifiquement avec le temps.