Diebolt-Vallois
Champagne Extra Brut Tradition
| Dénomination | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Élevage d'environ 3 ans sur lies. |
- Méthode classique Extra Brut: 3 g/L de sucre résiduel, 12,5 % vol, bulle fine et sèche
- Assemblage de cépages: Chardonnay, Pinot Noir et une petite proportion de Pinot Meunier
- Élevage sur lies: environ 3 ans pour plus de complexité et de rondeur
- Profil aromatique: notes florales, fruitées, touches de levure et de pâte feuilletée
- Accords et service: servir à 6–8 °C, idéal avec des plats de la mer, crustacés et fromages délicats
Description
Quel type de vin est-ce
Le Diebolt-Vallois Champagne Extra Brut Tradition est un vin élégant qui incarne le style inimitable de Diebolt-Vallois. Cet assemblage savant réunit le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, dont l’expression est sublimée par l’utilisation de la Méthode Traditionnelle. Dans le verre, ce Champagne révèle une identité précise, typique de la catégorie Extra Brut. Le profil aromatique s’ouvre sur de délicates notes florales et fruitées, enrichies de touches de levure et de subtils rappels de pâte feuilletée. En bouche, la dégustation offre une fraîcheur vibrante et une finale persistante, marquée par de vifs arômes de pomme verte.
D’où vient-il
Les racines de cette cuvée plongent au cœur de la Champagne, avec une attention particulière aux vignobles situés à Cramant, Cuis et Épernay. La composition géologique du sol crayeux, typique de la Côte des Blancs, est essentielle pour conférer à la dégustation sa tension gustative naturelle. Sur ces terres historiquement réputées, les vignes puisent des éléments essentiels qui se traduisent par une minéralité marquée dans le verre. La sélection rigoureuse des parcelles garantit des raisins capables d’exprimer la pureté du goût, mettant en valeur les spécificités d’un terroir unique et prestigieux.
Comment est-il produit
La production suit un processus rigoureux qui commence par une vinification à basse température dans des fûts et des cuves thermorégulées, idéale pour préserver l’intégrité des arômes variétaux. La prise de mousse s’effectue selon les principes de la Méthode Traditionnelle, amorçant une lente évolution. Un long élevage sur lies de trois ans enrichit la structure du vin, lui apportant une agréable douceur qui équilibre parfaitement la fraîcheur acide. Excellent servi frais, il accompagne à merveille les mets raffinés de la mer tels que crustacés, coquillages et poissons délicats, et se révèle également remarquable avec des fromages d’exception.
Histoire et anecdotes
Située à Cramant et née de l’union de deux familles historiques, la maison Diebolt-Vallois cultive l’excellence viticole dans la Côte des Blancs. Depuis 1959, le savoir-faire de Jack Diebolt et de ses enfants Arnaud et Isabelle donne naissance à ce précieux Champagne non millésimé. Élevé patiemment pendant trois ans sur lies, ce raffiné méthode traditionnelle exprime pleinement la minéralité authentique des sols crayeux. Élue « Producteur de l’Année » en 1992, la Maison garantit une dégustation mémorable, largement saluée par la meilleure critique internationale.
Récompenses
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91/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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91/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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92/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1978
- Hectares: 13
Le Champagne Diebolt-Vallois est issu d'une famille très unie : Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont aidés par leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle, qui participent de plus en plus activement à la gestion du domaine. La famille Diebolt est installée à Cramant depuis la fin du 19ème siècle et la famille Vallois cultive la vigne depuis le 15ème siècle. Jacques Diebolt a également commencé à travailler avec son grand-père, mais c'est en 1978 que le domaine a changé de cap avec l'agrandissement de l'exploitation. Lire la suite
| Nom | Diebolt Vallois Champagne Extra Brut Tradition |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Diebolt-Vallois |
| Histoire | et anecdotesSituée à Cramant et née de l’union de deux familles historiques, la maison Diebolt-Vallois cultive l’excellence viticole dans la Côte des Blancs. Depuis 1959, le savoir-faire de Jack Diebolt et de ses enfants Arnaud et Isabelle donne naissance à ce précieux Champagne non millésimé. Élevé patiemment pendant trois ans sur lies, ce raffiné méthode traditionnelle exprime pleinement la minéralité authentique des sols crayeux. Élue « Producteur de l’Année » en 1992, la Maison garantit une dégustation mémorable, largement saluée par la meilleure critique internationale. |
| Origine | Cramant, Cuis et Épernay (Côte des Blancs, Champagne, France) |
| Composition du sol | Sol crayeux (craie) de la Côte des Blancs |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Méthode traditionnelle; fermentation en cuves thermorégulées (cuves en acier inoxydable) avec contrôle de la température, longue fermentation à basse température; élevage d'environ 3 ans sur lies. |
| Vieillissement | Élevage d'environ 3 ans sur lies. |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |