Diebolt-Vallois
Champagne Blanc de Blancs Prestige Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Assemblage avec des vins de réserve vieillis 3 ans en fûts de chêne |
Description
Quel type de vin est-ce
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Prestige Extra Brut est un Champagne de la Côte des Blancs qui exprime pleinement la pureté du Chardonnay. Élaboré selon le strict Méthode Traditionnelle, il se distingue par un style sec et élégant. En bouche, la texture crémeuse se marie harmonieusement à une minéralité marquée et une fraîcheur vibrante. Le profil aromatique révèle des notes de pomme verte, de fleurs blanches et de biscuit au beurre, évoluant vers des arômes de poire et de pêche blanche. La finale, longue et citronnée, assure une excellente persistance.
D'où vient-il
Ce vin naît au cœur de la région de Champagne, dans la célèbre sous-région de la Côte des Blancs. Les raisins proviennent de célèbres villages Grand Cru tels que Cramant, Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Les vignobles bénéficient d'une exposition idéale à l'est et au sud-est, enracinés sur une fine couche de terre reposant sur une profonde base de craie. Ce sol calcaire particulier confère au vin une tension vibrante et un caractère unique. La maison Diebolt-Vallois met en valeur ces caractéristiques du terroir grâce à une gestion attentive de la vigne.
Comment est-il produit
La production suit les étapes rigoureuses du Méthode Traditionnelle, avec une vinification visant à préserver la précision des arômes. La fermentation a lieu en partie dans de grandes foudres de chêne, avec fermentation malolactique, et en partie dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Une étape clé est la création de l'assemblage, qui intègre les vins de base avec des vins de réserve élevés en fût pour apporter plus de rondeur. Le dosage Extra Brut maintient la bouche sèche et tendue, enrichie de nuances de pamplemousse et de subtiles notes évolutives d'une grande profondeur.
Histoire et anecdotes
Ce Blanc de Blancs Prestige est né à Cramant, célèbre Grand Cru de la Côte des Blancs, de l’union historique entre les familles Diebolt et Vallois. Sous la direction de Jacques Diebolt, actif depuis 1959, le domaine élabore cet exclusif Champagne Extra Brut. Véritable cuvée emblématique servie dans les meilleurs restaurants, elle associe 80 % de pur Chardonnay de l’année à 20 % de précieuses réserves perpétuelles élevées en fût de chêne, issues de sept vendanges entre 2009 et 2015, offrant au palais une finesse crémeuse et une énergie explosive.
Récompenses
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91/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1978
- Hectares: 13
Le Champagne Diebolt-Vallois est issu d'une famille très unie : Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont aidés par leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle, qui participent de plus en plus activement à la gestion du domaine. La famille Diebolt est installée à Cramant depuis la fin du 19ème siècle et la famille Vallois cultive la vigne depuis le 15ème siècle. Jacques Diebolt a également commencé à travailler avec son grand-père, mais c'est en 1978 que le domaine a changé de cap avec l'agrandissement de l'exploitation. Lire la suite
| Nom | Diebolt Vallois Champagne Blanc de Blancs Prestige Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Diebolt-Vallois |
| Histoire | et anecdotesCe Blanc de Blancs Prestige est né à Cramant, célèbre Grand Cru de la Côte des Blancs, de l’union historique entre les familles Diebolt et Vallois. Sous la direction de Jacques Diebolt, actif depuis 1959, le domaine élabore cet exclusif Champagne Extra Brut. Véritable cuvée emblématique servie dans les meilleurs restaurants, elle associe 80 % de pur Chardonnay de l’année à 20 % de précieuses réserves perpétuelles élevées en fût de chêne, issues de sept vendanges entre 2009 et 2015, offrant au palais une finesse crémeuse et une énergie explosive. |
| Origine | Cramant, Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs, Champagne, France) |
| Composition du sol | Fine couche de terre sur une base de craie (sol calcaire). |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Méthode traditionnelle; fermentation en cuves thermorégulées (en partie en foudre avec fermentation malolactique); assemblage avec des vins de réserve élevés environ 3 ans en fûts de chêne. |
| Vieillissement | Assemblage avec des vins de réserve vieillis 3 ans en fûts de chêne |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |