Col Vetoraz
Valdobbiadene Extra Dry 2022
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Prise de mousse: 30 - 40 jours. Affinage : 1 - 3 mois. |
| Année | 2022 |
| Nom du Produit | Valdobbiadene Extra Dry 2022 |
| Parfum | Le nez rappelle des notes florales de rose, d'agrumes, d'acacia, accompagnés d'arômes fruités (pêche blanche, poire, pomme). |
| Goût | Harmonieux et délicat en bouche, c'est un vin savoureux et légèrement aromatique. |
| Méthode de Production | Refermentation en grande cuve Méthode Charmat. |
| Accords | C'est un joyeux compagnon de conversation entre amis, un excellent apéritif et un accompagnement idéal pour les déjeuners délicats et raffinés. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Le Prosecco Valdobbiadene Extra Dry, produit par l'excellent domaine Col Vetoraz, emblème de la région, est l'expression même de l'âme authentique de ce terroir. Élaboré exclusivement à partir de raisins Glera cultivés dans l'appellation Santo Stefano di Valdobbiadene, ce vin effervescent reflète le choix de produire uniquement au sein de l'appellation DOCG. Par sa philosophie, Col Vetoraz est devenu synonyme de qualité dans une région déjà reconnue pour son excellence : ce Prosecco Valdobbiadene Extra Dry est l'incarnation même de ce terroir unique, de ce climat et du savoir-faire transmis de génération en génération. Sur les coteaux de Valdobbiadene, désormais inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, les raisins destinés à ce vin effervescent sont cultivés selon une méthode spécifique, la cappuccina modifiée, très répandue dans la région. Après avoir vérifié la maturité des fruits, chaque année durant la seconde quinzaine de septembre, vient le temps des vendanges, réalisées exclusivement à la main dans le plus grand respect de la tradition. Au chai, les raisins subissent un pressurage doux en blanc. Commence alors l'étape la plus caractéristique de l'élaboration du Prosecco Valdobbiadene Extra Dry de Col Vetoraz : une fermentation primaire avec débourbage statique à température contrôlée. Afin de développer un perlage fin et envoûtant, les raisins sont refermentés dans de grandes cuves selon la méthode Charmat. La seconde fermentation a lieu après environ un mois, ou au maximum 40 jours, tandis que l'élevage dure une période variable, entre un et trois mois. Le savoir-faire de l'équipe Col Vetoraz permet d'obtenir un résultat parfait, notamment en termes de sucre résiduel, un aspect essentiel qui détermine la douceur de ce vin effervescent. Sans jamais faire de compromis sur la qualité, le Prosecco Valdobbiadene Extra Dry est l'une des expressions les plus polyvalentes du Col Vetoraz, idéale pour ravir même les palais les moins expérimentés grâce à ses bulles harmonieuses.
Détails
Perlage
Parfum
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Accords
- Année de création: 1993
- Oenologue: Paolo de bortoli
- Bouteilles produites: 1.200.000
- Hectares: 130
C'est le point le plus élevé de Cartizze, à une altitude de presque 400 m. D'ici, l'œil peut reconnaître toute la zone, délimitée à l'est par la localité "Fol" et à l'ouest par la localité "Sacol".
La famille Miotto s'est installée sur cette colline en 1838 et a développé la culture du Prosecco et du Cartizze dès le début.
En 1993, Francesco Miotto, un descendant de cette famille, avec Paolo De Bortoli et Loris dall'Acqua, a créé l'actuel Col Vetoraz.
"Ces dernières années, la croissance de l'expérience de Col Vetoraz a été évidente, et nous pensons avoir atteint un bon point de départ pour pouvoir contribuer à l'identification et à la qualification de cette magnifique terre qui est la nôtre".
Loris dall'Acqua - œnologue à Valdobbiadene. Lire la suite
| Nom | Col Vetoraz Valdobbiadene Extra Dry 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Col Vetoraz |
| Origine | S. Stefano di Valdobbiadene (Trévise) |
| Système de culture | Guyot simple en arcure « Méthode Valdobbiadene ». |
| Rendement par hectare | 135 quintaux |
| Récolte | 15-30 Septembre. |
| Technique de production | Refermentation en grande cuve Méthode Charmat. |
| Vinification | En blanc avec un pressurage doux. Fermentation primaire : décantation statique et fermentation à température contrôlée. |
| Vieillissement | Prise de mousse: 30 - 40 jours. Affinage : 1 - 3 mois. |
| Sucres résiduels | 16.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |