Col de' Salici
Prosecco Brut
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | La cuvée Brut est ensuite réalisée (avec un pourcentage variable de vin cryomacéré) suivie d'une prise de mousse. |
Description
Prosecco DOC Brut, produit par Col de' Salici en Vénétie, 11 % vol. 100 % Glera. Un Prosecco né de la passion et du savoir-faire de Giancarlo Notari, qui a su reconnaître le potentiel de ce cépage. Vendanges manuelles durant la deuxième semaine de septembre. Immédiatement après la récolte, une partie des raisins est délicatement égrappée et foulée ; le moût obtenu est ensuite maintenu à une température constante de 5 à 6 °C pendant environ 12 heures. La fermentation se déroule séparément en cuves inox à une température constante de 18 à 20 °C et dure environ 15 à 20 jours. Vieilli avec la cuvée Brut et subit une seconde fermentation. Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Nez fruité, avec des notes de pomme ; les arômes floraux dominants sont ceux de la glycine et de l'acacia. Belle acidité, fraîcheur et harmonie en bouche.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1997
- Oenologue: Saverio Notari
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 32
Le conditionnement de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production du Conegliano Valdobbiadene DOC et DOCG, la vinification est effectuée avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée du cépage - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours afin de garantir au marché un produit toujours frais. Lire la suite
| Nom | Col de' Salici Prosecco Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Col de' Salici |
| Climat | Altitude : 200 m. a.s.l. Exposition : Sud-Est. |
| Composition du sol | Essentiellement argileux d'origine morainique. |
| Système de culture | Guyot, Double tête et Sylvoz. |
| Plantes par hectare | 2500 |
| Rendement par hectare | 135 q. |
| Récolte | Vendanges manuelles au cours de la deuxième semaine de septembre. |
| Vinification | Immédiatement après la récolte, une partie des raisins est foulée délicatement et égrappée ; le moût obtenu est ensuite maintenu à une température constante de 5-6 °C pendant environ 12 heures. La partie liquide est fermentée séparément dans des cuves en acier à une température constante de 18-20 °C ; la fermentation dure environ 15-20 jours. |
| Vieillissement | La cuvée Brut est ensuite réalisée (avec un pourcentage variable de vin cryomacéré) suivie d'une prise de mousse. |
| Sucres résiduels | 9.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |