Cocchi Giulio
Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue en bouteille et se complète par un élevage de 5 ans sur lies dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. |
- Cépage et style: Vin effervescent sec méthode traditionnelle issu de raisins Chardonnay en pureté
- Élevage sur lies: 48 à 60 mois pour plus de complexité, de structure et une onctuosité crémeuse
- Profil aromatique: Notes de fruits à chair blanche, d'abricot et délicates touches de chocolat blanc
- Terroir: Alta Langa (Piémont), sols marno-calcaires qui apportent de la sapidité
- Service et accords: Température 8–10 °C, idéal pour les tartares, les poissons crus et les fromages frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bianc ‘d Bianc signé Cocchi est un vin mousseux Méthode Classique qui exprime avec rigueur le caractère du Chardonnay. Ce Brut de l’Alta Langa, dans le Piémont, arbore une robe jaune paille brillante, un perlage fin et persistant, et un bouquet de fruits blancs avec de délicates notes d’abricot. En bouche, il se révèle ample et savoureux, soutenu par une texture crémeuse et d’élégantes nuances de chocolat blanc. Grâce à une finale persistante et un dosage modéré, il s’accorde parfaitement avec des entrées de la mer et des fromages frais.
D’où vient-il
Ce vin est originaire du Piémont, sur les collines de la rive droite du Tanaro, au cœur de l’Alta Langa. Les vignes sont situées à environ deux cent cinquante mètres d’altitude, où elles bénéficient d’expositions ensoleillées et d’un climat frais, essentiel pour préserver la tension gustative. Les racines s’enfoncent dans des sols marno-calcaires blancs, qui confèrent au vin une sapidité marquée, une structure solide et un remarquable potentiel de garde. Les faibles rendements à la vigne garantissent l’expression maximale du terroir.
Comment est-il produit
La récolte manuelle permet de sélectionner les meilleures grappes pour obtenir exclusivement le moût fleur. La fermentation primaire a lieu en cuves inox pendant environ trois semaines, suivie d’un repos sur lies fines. La prise de mousse suit la Méthode Classique, avec un long élevage sur lies de cinq ans qui enrichit la complexité du vin. Le cycle de production se termine par le remuage manuel et le traditionnel dégorgement à la glace, étapes fondamentales pour assurer une limpidité absolue et une effervescence impeccable.
Histoire et curiosités
Fondée en 1891, la cave Cocchi exalte la tradition piémontaise en signant le premier Alta Langa DOCG produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay purs. Née d'une sélection rigoureuse d'un seul millésime, cette cuvée pionnière vieillit pendant cinq ans sur lies, acquérant une structure et une longévité extraordinaires. Fidèle à l'authentique Méthode Classique, le processus de production rigoureux prévoit le remuage manuel et le dégorgement à la glace traditionnel. Un Brut à faible dosage, récompensé par 93 points par Decanter pour son excellence.
Récompenses
-
2019
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1891
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 350.000
| Nom | Cocchi Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cocchi Giulio |
| Histoire | et curiositésFondée en 1891, la cave Cocchi exalte la tradition piémontaise en signant le premier Alta Langa DOCG produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay purs. Née d'une sélection rigoureuse d'un seul millésime, cette cuvée pionnière vieillit pendant cinq ans sur lies, acquérant une structure et une longévité extraordinaires. Fidèle à l'authentique Méthode Classique, le processus de production rigoureux prévoit le remuage manuel et le dégorgement à la glace traditionnel. Un Brut à faible dosage, récompensé par 93 points par Decanter pour son excellence. |
| Origine | Collines de l'Alta Langa, dans le Piémont, en Italie |
| Composition du sol | Sols marno-calcaires blancs |
| Fermentation | Presque trois semaines |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Après la récolte manuelle, seul le moût de goutte de Chardonnay est obtenu (rendement limité: 5 500 kg de raisins pour environ 3 000 litres), qui fermente en cuves inox pendant près de trois semaines. Suit un repos sur lies fines; la cuvée est assemblée à la fin de l'hiver avec des vins d'une seule vendange. La prise de mousse s'effectue en bouteille selon la Méthode Classique, avec un élevage sur lies pendant environ 4 à 5 ans (jusqu'à 48-60 mois). Remuage manuel sur pupitres et dégorgement à la glace. |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue en bouteille et se complète par un élevage de 5 ans sur lies dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |