Gerardo Cesari
Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Vieillissement | La technique du "Ripasso" est utilisée depuis toujours dans la Valpolicella et peut être résumée comme la pratique consistant à passer des vins du même millésime ou des millésimes précédents sur le marc fermenté de raisins secs pour produire de l'Amarone. Fondamentalement, l'objectif est de renforcer et de consolider le Valpolicella, fruit d'un assemblage d'environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, en prélevant ce qui reste dans le marc noble de l'Amarone Bosan. Ce processus dure environ 15 jours, le vin Valpolicella ainsi "ripé" acquiert de la couleur, de la structure, des arômes, des tanins et environ 1÷1,5 degré d'alcool de plus que le vin d'origine. |
| Année | 2019 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019 |
| Couleur | Brillant avec une couleur pourpre intense. |
| Parfum | Le bouquet s'exprime par des notes de fruits rouges, de cerise et d'épices. |
| Goût | Corsé et harmonieux, acidité intégrée dans l'agréable arrière-goût velouté avec des notes de chocolat et de café torréfié. |
| Accords | Il accompagne parfaitement le gibier, les viandes grillées et en ragoût ainsi que les fromages très affinés. Idéal comme vin d'accompagnement. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Après l'expérience qui nous a permis d'obtenir un grand Amarone Bosan, 2001 a été l'année où ce Valpolicella Superiore Ripasso a pris forme. Il est né en mars avec le passage, pendant environ 15 jours, du vin du même nom sur le marc séché du vignoble Bosan. Cette technique, typique et historiquement liée à la Valpolicella, renforce et consolide un vin, en le définissant d'une manière unique et non reproductible. À la fin de la période de "ripasso", le soutirage a permis d'obtenir un produit très riche en couleur, en corps, en arômes et en tanins. Après la fermentation malolactique, le vieillissement ultérieur en barriques et en fûts de chêne français et une longue période de repos en bouteille, ce produit est prêt à être dégusté.
Récompenses
-
2019
2L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1936
- Oenologue: Michele Gamba
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 140
Venez découvrir nos tours, dégustations verticales et visites guidées pour une expérience authentique et engageante signée Cesari. Caveion : notre cave de Cavaion Veronese, inaugurée en 1997, est au cœur du processus de vieillissement des vins Ripasso et Amarone della Valpolicella. Ici, au sous-sol, les vins reposent dans la cave à barriques, bercés dans des barriques et des tonneaux de chêne, développant ainsi leur caractère unique. À l'intérieur de l'établissement se trouve également notre magasin de vins, où l'on peut acheter nos étiquettes. Les vins Cesari sont nés pour enthousiasmer, en valorisant le territoire et en rendant le classique contemporain, selon une philosophie qui accompagne chaque étape, du vignoble à la bouteille. Lire la suite
| Nom | Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Gerardo Cesari |
| Vinification | La technique du "Ripasso" est utilisée historiquement à Valpolicella et peut être résumée comme la pratique consistant à passer des vins du même millésime ou des millésimes précédents sur le marc fermenté de raisins secs pour produire de l'Amarone. Fondamentalement, l'objectif est de renforcer et de consolider le Valpolicella, fruit d'un assemblage d'environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, en prélevant ce qui reste dans le marc noble de l'amarone Bosan. Ce processus dure environ 15 jours, le vin Valpolicella ainsi "ripé" acquiert de la couleur, de la structure, des arômes, des tanins et environ 1÷1,5 degré d'alcool de plus que le vin d'origine. |
| Vieillissement | La technique du "Ripasso" est utilisée depuis toujours dans la Valpolicella et peut être résumée comme la pratique consistant à passer des vins du même millésime ou des millésimes précédents sur le marc fermenté de raisins secs pour produire de l'Amarone. Fondamentalement, l'objectif est de renforcer et de consolider le Valpolicella, fruit d'un assemblage d'environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, en prélevant ce qui reste dans le marc noble de l'Amarone Bosan. Ce processus dure environ 15 jours, le vin Valpolicella ainsi "ripé" acquiert de la couleur, de la structure, des arômes, des tanins et environ 1÷1,5 degré d'alcool de plus que le vin d'origine. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Extrait sec | 30.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |