Cantine Ceci
Otello Nero di Lambrusco
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco Maestri |
| Vieillissement | Méthode Martinotti, avec un repos sur lies fines avant la mise en bouteille. |
- Style et cépage: Rouge pétillant Emilia IGT issu de Lambrusco Maestri en pureté, 0,75 L
- Arômes: Parfums de mûre, cerise et fraise, avec des notes de violette, d'épices et une finale minérale
- Goût: Saveur fraîche et saline, acidité vive et tanins souples; résidu sucré de 28 g/L
- Méthode: Vinification en rouge et refermentation selon la méthode Martinotti sur lies fines
- Service: À 8–10 °C avec du jambon de Parme, des charcuteries, des pâtes farcies et des grillades
Description
Quel type de vin est-ce
Otello Nero di Lambrusco est un vin rouge pétillant produit en Émilie, issu de raisins Lambrusco Maestri. Dans le verre, il se présente avec une couleur rubis intense aux reflets violacés, enrichi d'une mousse abondante et persistante et d'une bulle fine. Le profil olfactif révèle des arômes nets de mûre, de cerise et de fraise, accompagnés de notes florales de violette et de légers accents épicés et minéraux. En bouche, il est frais et harmonieux, grâce à un parfait équilibre entre l'acidité vive, les tanins souples et une agréable rondeur qui le rend extrêmement facile à boire.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de la Bassa Parmense, une région d'Émilie-Romagne historiquement vouée à la viticulture. Le climat continental garantit des écarts de température essentiels pour préserver l'expressivité aromatique des grappes. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires de texture moyenne, qui confèrent à la dégustation une empreinte saline marquée et une trame gustative bien définie. Signée par Ceci, cette cuvée interprète fidèlement la culture gastronomique locale, offrant un caractère rafraîchissant qui sublime idéalement les charcuteries traditionnelles et les riches plats typiques de la région.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu entre fin septembre et début octobre. La vinification en rouge prévoit une macération sur les peaux de quelques jours et une fermentation en cuves inox à température contrôlée. La prise de mousse s'effectue selon la Méthode Martinotti, avec une refermentation en autoclave. L'élevage sur lies fines enrichit le profil organoleptique et assure un perlage fin et persistant, mettant en valeur avec pureté la vivacité naturelle et les arômes fruités du Lambrusco.
Histoire et anecdotes
Né en 1938 dans la Basse-Parme de la passion de l’aubergiste Otello pour les vendanges, l’exclusif Otello Nero di Lambrusco incarne l’excellence des Caves Ceci. Ce vin rouge pétillant allie un profond héritage familial à une esthétique inimitable, enfermée dans la bouteille carrée innovante célèbre dans le monde entier. Maintes fois récompensé par la critique avec les 5 Grappoli Bibenda et 90 points James Suckling, il offre une expérience de dégustation unique qui sublime la richesse du terroir émilien grâce à un perlage fin et persistant.
Récompenses
-
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1938
- Oenologue: Alessandro Ceci
- Bouteilles produites: 2.500.000
Tout a commencé en 1938 dans sa trattoria, où l'on mangeait les meilleures tripes de la province et où Otello mélangeait le Lambrusco qu'il produisait en achetant des raisins aux agriculteurs locaux.
Ses fils Giovanni et Bruno étaient encore des enfants, mais ils étaient déjà fascinés par le pressurage des raisins pendant la saison des vendanges. L'activité de restauration a donc été abandonnée afin de lancer l'aventure des Caves Ceci.
C'est une tradition qui se transforme et évolue au fil du temps. Elle a fait découvrir aux frères Ceci leur amour du raisin, du vin et de ces cuves poétiques et bouillonnantes. C'est cette même tradition qui inspire leur travail et suggère de nouveaux objectifs.
Ce sont maintenant les petits-enfants d'Otello qui poursuivent l'aventure : Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa et Chiara. Ils représentent la nouvelle âme de l'entreprise et contribuent à donner un nouvel élan à ce qui a été fait auparavant afin de construire des bases encore plus solides pour ceux qui viendront après eux. Ils transmettent, à travers le territoire, ce que cette terre est capable de donner, sans mystification, en se concentrant sur la grande qualité de ce qu'ils proposent sur le marché du vin. Ils ne cessent d'innover en matière de produits, tant du point de vue organoleptique qu'esthétique, et parviennent même à distribuer des vins mousseux et le Nerodilambrusco Otello dans une bouteille carrée unique au monde.
L'expansion rapide a commencé dans les années 90 avec la naissance du Lambrusco Terre Verdiane qui a permis à ce cépage de connaître une nouvelle jeunesse et un prestige inattendu.
C'est grâce à tout cela et à leurs profondes racines locales que les Caves Ceci restent fermement ancrées dans le territoire et permettent à leurs membres de se développer librement et de travailler ensemble chaque jour. Ils partagent les mêmes valeurs et la certitude qu'aucun d'entre eux ne voudrait vivre ailleurs qu'ici.
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| Nom | Ceci Otello Nero di Lambrusco |
|---|---|
| Type | Rouge pétillant |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco Maestri |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantine Ceci |
| Histoire | et anecdotesNé en 1938 dans la Basse-Parme de la passion de l’aubergiste Otello pour les vendanges, l’exclusif Otello Nero di Lambrusco incarne l’excellence des Caves Ceci. Ce vin rouge pétillant allie un profond héritage familial à une esthétique inimitable, enfermée dans la bouteille carrée innovante célèbre dans le monde entier. Maintes fois récompensé par la critique avec les 5 Grappoli Bibenda et 90 points James Suckling, il offre une expérience de dégustation unique qui sublime la richesse du terroir émilien grâce à un perlage fin et persistant. |
| Origine | Bassa Parmense, dans les environs de Parme, Émilie-Romagne, Italie |
| Climat | continental |
| Composition du sol | Argilo-calcaire à texture moyenne |
| Récolte | Entre la fin septembre et le début octobre |
| Technique de production | Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce per 5-7 giorni, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e presa di spuma con Metodo Martinotti con sosta sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento. |
| Vinification | en rouge avec macération sur les peaux pendant 5 à 7 jours; fermentation en cuve inox à température contrôlée; prise de mousse et refermentation selon la méthode Martinotti, avec un repos sur lies fines avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Méthode Martinotti, avec un repos sur lies fines avant la mise en bouteille. |
| Acidité totale | 6.7 gr/L |
| Sucres résiduels | 28.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |