Cavallotto
Langhe Nebbiolo 2024
Autres années :
2023| Dénomination | DOC Langhe Nebbiolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Affinage traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 15 à 24 mois, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille |
| Autres années | 2023 |
- Cépage et millésime: Nebbiolo 2024, vin rouge biologique tranquille des Langhe DOC
- Vinification: utilisation de levures indigènes et fermentation traditionnelle en cuves horizontales
- Élevage: maturation de 15 à 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille
- Profil aromatique: notes de cerise, framboise, rose et sous-bois; bouche enveloppante et fraîche
- Accords et service: idéal avec charcuteries, viandes rouges et fromages affinés; carafer pendant 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Langhe Nebbiolo de Cavallotto est un vin rouge biologique tranquille au profil aromatique large et intense. En bouche, il se révèle enveloppant, soutenu par une acidité marquée qui lui confère une remarquable aptitude au vieillissement. Le bouquet olfactif exprime de riches notes fruitées de cerise et de framboise, accompagnées de senteurs florales de rose et de nuances de sous-bois. Ce rouge piémontais possède une structure robuste qui le rend idéal en accompagnement de charcuteries, viandes rouges grillées, fromages affinés et même de chocolat, suggérant une décantation d’environ une heure avant le service.
D’où vient-il
Ce vin est issu du Piémont, au cœur des Langhe, élaboré par la cave Cavallotto. Les raisins proviennent des plus jeunes vignes situées dans des crus de grand prestige historique, tels que Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. L’origine de ces sous-zones spécifiques confère au vin des arômes typiques du terroir et une identité bien définie. Le lien avec la terre d’origine se manifeste dans l’expression pure du Nebbiolo, qui reflète fidèlement les caractéristiques des sols piémontais réputés pour la production de grands rouges structurés.
Comment est-il produit
La vinification prévoit un égrappage total des raisins et une fermentation traditionnelle en cuves horizontales, déclenchée spontanément par des levures indigènes. La macération à chapeau semi-immergé dure de 18 à 30 jours, favorisant l’extraction des composés aromatiques. Au printemps, la fermentation malolactique a lieu en cuves de ciment. Le processus s’achève par un élevage en foudres de chêne de Slavonie pendant une période comprise entre 15 et 24 mois, suivi d’un repos supplémentaire de six mois en bouteille pour stabiliser le profil sensoriel.
Histoire et anecdotes
Le Langhe Nebbiolo 2024 de Cavallotto provient des vignes les plus jeunes des crus historiques Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. Vinifié avec des levures indigènes, cet excellent vin rouge biologique offre un profil aromatique intense et complexe. Sa structure enviable est façonnée par un lent affinage en fûts de chêne de Slavonie pendant 15 à 24 mois, suivi de six mois de repos en bouteille. Une expression pure du terroir piémontais, dotée d'une extraordinaire aptitude au vieillissement qui mettra en valeur ses qualités avec élégance au fil du temps.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 25
| Nom | Cavallotto Langhe Nebbiolo 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Langhe DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cavallotto |
| Histoire | et anecdotes Le Langhe Nebbiolo 2024 de Cavallotto provient des vignes les plus jeunes des crus historiques Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. Vinifié avec des levures indigènes, cet excellent vin rouge biologique offre un profil aromatique intense et complexe. Sa structure enviable est façonnée par un lent affinage en fûts de chêne de Slavonie pendant 15 à 24 mois, suivi de six mois de repos en bouteille. Une expression pure du terroir piémontais, dotée d'une extraordinaire aptitude au vieillissement qui mettra en valeur ses qualités avec élégance au fil du temps. |
| Origine | Diverses parcelles dans les crus historiques Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno (100% Nebbiolo da Barolo) |
| Température de fermentation | 29 °C |
| Fermentation | 18–30 giorni |
| Technique de production | Fermentation traditionnelle en cuves horizontales avec levures indigènes et macération semi-immergée du chapeau |
| Vinification | Éraflage total, fermentation traditionnelle en cuves horizontales avec des levures indigènes et macération semi-immergée du chapeau (18 à 30 jours) à une température maximale contrôlée de 29 °C; fermentation malolactique en cuves de ciment au printemps suivant la vendange. |
| Vieillissement | Affinage traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 15 à 24 mois, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille |
| Acidité totale | 6.21 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Extrait sec | 30.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |