Castello di Cacchiano
Castello di Cacchiano Chianti Classico 2021
Prix habituel
€22,00
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| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 95% Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Malvasia Nera |
| Vieillissement | 45 mois dans des fûts en chêne français de l'Allier. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Castello di Cacchiano
De ce vignoble
- Année de création: 1998
- Oenologue: Sauro Provvedi
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 35
Après des siècles d'activité viticole familiale, la cave moderne, sous la marque "Castello di Cacchiano", a vu le jour en 1974 lorsque la propriété a été héritée par N.D. Elisabetta dei Conti Balbi Valier, veuve du baron Alberto Ricasoli-Firidolfi, père de Giovanni, l'actuel propriétaire.
Le domaine Castello di Cacchiano a également appartenu - entre autres - au XIXe siècle au baron Bettino Ricasoli, quadruple arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, surnommé le "baron de fer" (Florence, 9 mars 1809 - Castello di Brolio, 23 octobre 1880), grand innovateur de la viticulture toscane et codificateur de l'assemblage des vins du Chianti (aujourd'hui vin Chianti Classico).
L'exploitation viticole et oléicole, située dans l'une des positions les plus prestigieuses de tout le Chianti, couvre une superficie de 200 hectares, dont 32 sont cultivés en vignes et le reste est occupé par des oliveraies (environ 5 000 arbres), des terres arables et des bois. Lire la suite
Le domaine Castello di Cacchiano a également appartenu - entre autres - au XIXe siècle au baron Bettino Ricasoli, quadruple arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, surnommé le "baron de fer" (Florence, 9 mars 1809 - Castello di Brolio, 23 octobre 1880), grand innovateur de la viticulture toscane et codificateur de l'assemblage des vins du Chianti (aujourd'hui vin Chianti Classico).
L'exploitation viticole et oléicole, située dans l'une des positions les plus prestigieuses de tout le Chianti, couvre une superficie de 200 hectares, dont 32 sont cultivés en vignes et le reste est occupé par des oliveraies (environ 5 000 arbres), des terres arables et des bois. Lire la suite
| Nom | Castello di Cacchiano Chianti Classico 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 95% Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Malvasia Nera |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Cacchiano |
| Origine | Montagnes dans le Chianti |
| Climat | Altitude : 380-400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : principalement sud. |
| Composition du sol | Sols à texture moyenne de matrice albère et avec une bonne présence de squelette. |
| Système de culture | Cordon de Royat horizontal. |
| Plantes par hectare | 3 300 dans les plantations anciennes, 5 000 - 5 208 - 5 882 et 9 260 dans les plantations plus récentes. |
| Récolte | Fin septembre / début octobre. |
| Température de fermentation | 26-30 °C |
| Vinification | Période de macération sur les peaux : 3 semaines. |
| Vieillissement | 45 mois dans des fûts en chêne français de l'Allier. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| PH | 3.43 |
| Sucres résiduels | 1.2 gr/L |
| Extrait sec | 32.7 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |