Ca del Baio
Barbaresco Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2020
| Dénomination | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin mûrit pendant 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de deuxième et troisième passage et, enfin, l’affinage en bouteille se prolonge pendant 12 mois avant la mise sur le marché. |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Vallegrande Riserva Viti Vecchie de Ca’ del Baio est un vin rouge du Piémont doté d’une grande personnalité, expression pure du Nebbiolo sur le terroir du Barbaresco, fermenté en bois ou en acier et élevé en fûts de chêne. Dans le verre, il présente une couleur rouge grenat brillante, accompagnée d’un bouquet aromatique intense allant de l’orange sanguine à la mûre, avec des notes de violette, de rhubarbe et d’encens. En bouche, il est sec et harmonieux, avec une trame veloutée et des tanins bien équilibrés. La finale est chaude, longue et persistante, en faisant le compagnon idéal de plats raffinés à base de rôtis, de fondues et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin est issu du Piémont, dans la commune de Treiso, au cœur de la célèbre zone de Vallegrande. Les raisins proviennent de vignes de plus de quarante ans, exposées idéalement à l’ouest et enracinées dans des sols composés de marnes grises calcaires et sableuses. Ces caractéristiques du sol confèrent au Nebbiolo une grande intensité olfactive et une structure affirmée. La valorisation des différentes parcelles permet de refléter l’identité du terroir, garantissant une expression nette et une agréable continuité en bouche.
Comment est-il produit
La vendange est réalisée manuellement entre fin septembre et début octobre. Le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en bois ou en acier, avec des pigeages réguliers pour soutenir l’activité des levures naturelles. Le processus se poursuit par une macération à chapeau submergé d’environ soixante jours. Ensuite, le vin vieillit pendant trente mois dans des fûts de chêne de Slavonie de deuxième et troisième passage, puis termine son évolution par un affinage en bouteille de douze mois avant sa commercialisation.
Histoire et anecdotes
Le Barbaresco Vallegrande Riserva rend hommage à la tradition du terroir de Treiso, issu de vignes de plus de 40 ans. Son étiquette classique couleur crème est ornée d’une illustration de cheval, tandis que la production adhère à « The Green Experience », témoignant de l’engagement du domaine Ca’ del Baio en faveur de la durabilité et de la protection de l’environnement.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2020
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2020
97/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2020
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2020
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1870
- Oenologue: Giulio Grasso
- Bouteilles produites: 145.000
- Hectares: 31
Le patrimoine naturel de pas moins de 31 hectares de vignes se concentre principalement sur les sites les plus propices à la production de Barbaresco : Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestion biologique et les techniques de vinification non invasives, qui excluent également la filtration du vin et envisagent l'utilisation de grands fûts, permettent une lecture claire des millésimes et des terroirs. Et le millésime malheureux, comme l'a été 2014, en réalité seulement en partie dans la zone de Babaresco, met en évidence l'habileté du vigneron expert. Les vins sont très expressifs, parfumés, élégants et équilibrés. Dans cette galerie sensorielle d'une grande ampleur, les champions de la race se distinguent encore plus... Lire la suite
| Nom | Ca del Baio Barbaresco Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Ca del Baio |
| Histoire | et anecdotesLe Barbaresco Vallegrande Riserva rend hommage à la tradition du terroir de Treiso, issu de vignes de plus de 40 ans. Son étiquette classique couleur crème est ornée d’une illustration de cheval, tandis que la production adhère à « The Green Experience », témoignant de l’engagement du domaine Ca’ del Baio en faveur de la durabilité et de la protection de l’environnement. |
| Origine | Treiso, Piémont, Italie |
| Composition du sol | Marnes grises calcaréo-sableuses |
| Récolte | De fin septembre à début octobre |
| Température de fermentation | Température contrôlée |
| Fermentation | Environ 60 jours |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée en cuves en bois (ou cuves en acier inoxydable), avec pigeages et macération prolongée à chapeau immergé |
| Vinification | Le foulage des raisins, récoltés à la main et sélectionnés dans certaines micro-zones du cru Vallegrande, donne un moût qui fermente, avec macération à température contrôlée, dans des cuves en bois. Pendant la phase active de la fermentation, deux pigeages quotidiens permettent une extraction adéquate des couleurs et des arômes à partir des peaux. Ensuite, la macération à chapeau immergé se poursuit longuement, pendant environ 60 jours. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin mûrit pendant 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de deuxième et troisième passage et, enfin, l’affinage en bouteille se prolonge pendant 12 mois avant la mise sur le marché. |
| Allergènes | Contient des sulfites |