Bava
Ruchè di Castagnole Monferrato 2025
| Dénomination | DOCG Ruche' di Castagnole Monferrato |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Ruchè |
| Vieillissement | Aucun élevage sous bois; mis en bouteille au printemps et affiné en bouteille pour développer pleinement le bouquet floral. |
- Type: Vin rouge sec DOCG issu du cépage Ruchè en pureté, 14 % vol.
- Arômes: Notes de rose et de violette accompagnées de senteurs de poivre blanc, de réglisse et de fruits des bois
- Saveur: Chaude et équilibrée, avec des rappels de cerise et de myrtille, des tanins délicats et souples
- Processus de vinification: Courte macération, fermentation sans les peaux, pas d'élevage en bois
- Température et accords: Servir à 14-16 °C; idéal avec les viandes blanches et les fromages frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ruché di Castagnole Monferrato de Bava est un vin rouge sec piémontais en appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) au profil épuré, issu du cépage autochtone Ruché. Au nez, il révèle des parfums de rose et de violette, mêlés à des notes de poivre blanc et de petits fruits des bois. En bouche, il se révèle harmonieux, avec des notes de cerise et de myrtille accompagnées de tanins légers et doux. L’absence d’élevage en bois préserve la précision variétale, offrant une dégustation fraîche et directe, idéale pour accompagner les viandes blanches et les fromages frais.
D'où vient-il
Les raisins proviennent d’une zone du Monferrato piémontais limitée à seulement sept communes, historiquement propices à cette variété. Les vignobles poussent à deux cents mètres d’altitude, conduits en système Guyot sur des sols à la nature calcaire marquée. Cette composition géologique particulière confère à la dégustation une structure équilibrée et une définition aromatique nette. L’histoire agricole de ce territoire vallonné est liée au dévouement de Don Cauda, pionnier de la valorisation du cépage Ruché.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle rigoureuse, suivie d’une macération courte pour extraire la couleur tout en préservant la délicatesse des tanins. La fermentation se termine sans marc, une étape technique essentielle pour préserver les arômes primaires du raisin. Bava évite l’utilisation de fûts pour protéger la fragrance immédiate du fruit. Avec l’arrivée du printemps commence le repos final, un affinage visant à détendre la matière et à faire évoluer le bouquet de manière harmonieuse.
Histoire et curiosités
Produit sur un territoire restreint de seulement sept communes, le Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG était autrefois un vin réservé à quelques privilégiés. Connu sous le nom de « vin du curé », il doit sa renaissance à Don Cauda, qui l'a transformé en un rouge de grand prestige. La cave historique BAVA, fondée en 1911, exalte magistralement l'essence de ce rare cépage autochtone, célébrant son identité piémontaise authentique. Salué par la critique et récompensé par 92 points par Wine Enthusiast, ce vin offre une expérience de dégustation au charme inoubliable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1911
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 390.000
- Hectares: 50
| Nom | Bava Ruche di Castagnole Monferrato 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Ruchè |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Bava |
| Histoire | et curiositésProduit sur un territoire restreint de seulement sept communes, le Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG était autrefois un vin réservé à quelques privilégiés. Connu sous le nom de « vin du curé », il doit sa renaissance à Don Cauda, qui l'a transformé en un rouge de grand prestige. La cave historique BAVA, fondée en 1911, exalte magistralement l'essence de ce rare cépage autochtone, célébrant son identité piémontaise authentique. Salué par la critique et récompensé par 92 points par Wine Enthusiast, ce vin offre une expérience de dégustation au charme inoubliable. |
| Origine | Castagnole Monferrato (Montferrat), Piémont, Italie |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Technique de production | Macération courte; fermentation achevée sans les marcs pour préserver les arômes primaires; aucun élevage sous bois; mis en bouteille au printemps et vieilli en bouteille. |
| Vinification | Macération courte; fermentation achevée sans les marcs afin de préserver les arômes primaires et la fraîcheur du raisin; aucun passage ni élevage sous bois; mis en bouteille au printemps et vieilli en bouteille pour développer le bouquet floral. |
| Vieillissement | Aucun élevage sous bois; mis en bouteille au printemps et affiné en bouteille pour développer pleinement le bouquet floral. |
| Allergènes | Contient des sulfites |