Roero Arneis Blanc de Blancs Metodo Classico Dosage Zero Giovanni 2019

Quel type de vin est-ce

Giovanni Blanc de Blancs Dosage Zéro d’Angelo Negro est un vin effervescent Méthode Traditionnelle du Roero élaboré à partir de raisins Arneis, expression authentique du terroir. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille intense aux reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes de fleurs séchées, de poire et de croûte de pain légèrement grillée. En bouche, il révèle une mousse crémeuse et croquante, jamais agressive, avec des notes de pomme reinette et de levure qui mènent vers une finale minérale et légèrement amère.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des collines de Monteu Roero, au cœur du territoire du Roero Arneis. Les vignes sont situées entre 280 et 320 mètres d’altitude, avec une exposition nord et nord-ouest qui garantit une maturation progressive, essentielle pour préserver l’acidité naturelle. Les sols sablo-calcaires confèrent au vin une empreinte saline et un profil gustatif vertical. Dédiée à Giovanni Negro, cette cuvée marque une étape importante pour la maison Angelo Negro, dont l’histoire viticole dans la région remonte à 1670.

Comment est-il produit

La production débute à la fin de l’été avec la récolte manuelle des grappes. À la cave, on procède à un pressurage doux des raisins entiers, en évitant les macérations et la fermentation malolactique afin de préserver la pureté des arômes. La prise de mousse a lieu au printemps selon la Méthode Traditionnelle. L’élevage se prolonge pendant soixante mois sur lies, un long repos qui enrichit la structure et apporte de la complexité à la dégustation. L’absence de dosage sucré met en valeur l’identité du cépage Arneis, offrant un vin tendu, sec et à l’excellente persistance aromatique.