Cupano

L'histoire d'Ornella Tondini et de Lionel Cousin à Montalcino commence au début des années 1970, lorsqu'ils passent leurs vacances d'été au Giardinello di Frescobaldi, où ils accueillent de nombreux artistes, acteurs, musiciens et écrivains contemporains. Ornella était journaliste pour L'Autre Journal, tandis que Lionel travaillait comme réalisateur et directeur de la photographie.

Dans les années 1990, ils ont quitté Paris pour s'installer à Montalcino avec leur fille Orsa. En 1994, ils ont acheté le Podere Centine, situé au sud-ouest de Montalcino, près du village de Camigliano. C'est une terre extrêmement pure, jamais touchée par les produits chimiques, les engrais, les pesticides ou toute autre forme d'agriculture industrielle. Nous sommes situés à 30 km de la mer Méditerranée et profitons du climat tempéré et des brises marines ; le fleuve Ombrone qui coule sous la colline assure le drainage, la richesse minérale et une vue magnifique. Année après année, ce lieu s'avère être "un vrai, grand terroir".

En 1997, 3,4 hectares de vignobles ont été plantés autour de la colline orientée au sud, certifiés biologiques dès le départ : 2,4 hectares de Sangiovese ; 0,6 de Cabernet Sauvignon et 0,4 de Merlot. En 2013, nous avons planté trois autres hectares de vignoble : Sangiovese (2 hectares), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.

Carlo Ferrini nous a aidés à choisir le terrain pour les vignes et les ceps, le système de conduite et la hauteur des plantes. François Bouchet nous a fait découvrir la biodynamie simple et efficace du vieux paysan gentilhomme qu'il était. Mais notre mentor était Henri Jayer avec ses convictions strictes : quelques hectares, vinification à la vigne, pas de pesticides ni d'engrais chimiques, rendements limités lors des vendanges, en éliminant toute trace de raisin non mûr ou moisi sur la table de tri, levures indigènes, fermentation malolactique sur lies fines en barriques françaises (chauffe moyenne).

Nous espérons infuser notre vin avec un souvenir, un paysage, une saison, l'histoire de notre charme.

L'histoire d'Ornella Tondini et de Lionel Cousin à Montalcino commence au début des années 1970, lorsqu'ils passent leurs vacances d'été au Giardinello di Frescobaldi, où ils accueillent de nombreux artistes, acteurs, musiciens et écrivains contemporains. Ornella était journaliste pour L'Autre Journal, tandis que Lionel travaillait comme réalisateur et directeur de la photographie.

Dans les années 1990, ils ont quitté Paris pour s'installer à Montalcino avec leur fille Orsa. En 1994, ils ont acheté le Podere Centine, situé au sud-ouest de Montalcino, près du village de Camigliano. C'est une terre extrêmement pure, jamais touchée par les produits chimiques, les engrais, les pesticides ou toute autre forme d'agriculture industrielle. Nous sommes situés à 30 km de la mer Méditerranée et profitons du climat tempéré et des brises marines ; le fleuve Ombrone qui coule sous la colline assure le drainage, la richesse minérale et une vue magnifique. Année après année, ce lieu s'avère être "un vrai, grand terroir".

En 1997, 3,4 hectares de vignobles ont été plantés autour de la colline orientée au sud, certifiés biologiques dès le départ : 2,4 hectares de Sangiovese ; 0,6 de Cabernet Sauvignon et 0,4 de Merlot. En 2013, nous avons planté trois autres hectares de vignoble : Sangiovese (2 hectares), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.

Carlo Ferrini nous a aidés à choisir le terrain pour les vignes et les ceps, le système de conduite et la hauteur des plantes. François Bouchet nous a fait découvrir la biodynamie simple et efficace du vieux paysan gentilhomme qu'il était. Mais notre mentor était Henri Jayer avec ses convictions strictes : quelques hectares, vinification à la vigne, pas de pesticides ni d'engrais chimiques, rendements limités lors des vendanges, en éliminant toute trace de raisin non mûr ou moisi sur la table de tri, levures indigènes, fermentation malolactique sur lies fines en barriques françaises (chauffe moyenne).

Nous espérons infuser notre vin avec un souvenir, un paysage, une saison, l'histoire de notre charme.

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