| Composición del terreno |
Arcilla roja de origen antiguo, con depósitos de hierro y otros elementos minerales. |
| Sistema de cultivo |
Guyot para Croatina, espaldera para Barbera y Merlot. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Vendimia |
Vendimia manual en cajas separadas para cada variedad. Una parte de las uvas de Croatina, aproximadamente el 20%, se vendimia tarde para garantizar una mayor concentración de azúcar y aromas en las uvas, que se alcanza de forma natural en las plantas con las temperaturas del otoño tardío. |
| Vinificación |
La vendimia manual va seguida de un estrujado suave y una maceración en contacto con los hollejos durante un breve periodo (5-6 días) a temperatura controlada (28-30°C) con tres remontados diarios, realizada con el objetivo de respetar al máximo las características del fruto de cada variedad. |
| Crianza |
A continuación, los vinos permanecen en barricas de roble francés durante 12 meses, utilizando madera nueva para la parte del vino elaborada con uvas sobremaduradas. Tras la crianza los vinos se mezclan en depósitos de acero. El embotellado se lleva a cabo con el objetivo de preservar las fragantes características frutales del vino. |
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