• Zyme Oseleta 2015
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Zyme Véneto

Zyme

Zyme Oseleta 2015

Tinto ecológico tranquilo

Orgánico y sostenible
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Zyme Véneto
€57,00
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€171,00

3 botellas

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Denomination Provincia di Verona IGT
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% por volumen
Area Véneto (Italia)
Grape varieties 100% Oseleta
Aging En barricas durante 36 meses como mínimo, luego en botellas durante un mínimo de 1 año.
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Descripción

La etiqueta original de 2001 tenía el término Oseleta contraído en "Oz". La "O" era la inicial del nombre de la vid y recordaba la forma de una uva, mientras que la "Z" aludía a Zýme y al mismo tiempo indicaba la segunda letra del término varietal, que se escribe con "s" pero se pronuncia con "z". La etiqueta de 2008 lleva el nombre completo de "Oseleta" porque, gracias a la experiencia adquirida en las añadas anteriores, se logró el objetivo de calidad que Zýme se había propuesto.

Premios

  • 2015

    3

    Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.

  • 2015

    4

    Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).

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Perfume

Perfume

Aromas intensos de frutos rojos de sotobosque: arándano, grosella y mora silvestre. Con la crianza, recuerdos de grafito y de tierra.

Color

Color

Rojo púrpura que tiende al violeta intenso, con reflejos granates.

Taste

Sabor

Con acidez y taninos intensos. Complejo y mineral, refleja corpulencia. Con un final persistente.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

2 horas

Vinos tintos con cuerpo y muy maduros

Productor
Zyme
De esta bodega
  • Año de inicio: 2003
  • Enólogo: Celestino Gaspari
  • Botellas producidas: 100.000
  • Hectáreas: 30
El nombre Zýme procede del griego y significa "levadura", un elemento fundamental en el mundo de la enología, pero también un elemento simbólico que recuerda la naturalidad, un valor básico en el trabajo y el viaje existencial de Celestino Gaspari, y el fermento, entendido como una aptitud continua para la transformación. En consonancia con esta filosofía, el logotipo de la empresa representa una hoja de vid en la que se inscribe un pentágono que simboliza los cinco elementos principales para la producción del vino: hombre-vena-tierra-sol-agua.

Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýme son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.

La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýme en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.

Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýme, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýme. Leer más
Área de producción: Véneto
Véneto
Zyme

Con pescado, carne hervida, carne a la parrilla, quesos semicurados.

Carne
Quesos
Queso curado
Cerdo

Name Zyme Oseleta 2015
Type Tinto ecológico tranquilo
Denomination Provincia di Verona IGT
Vintage 2015
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% por volumen
Grape varieties 100% Oseleta
Country Italia
Region Véneto
Vendor Zyme
Origin San Pietro in Cariano (Verona)
Soil composition Calcáreo, arcilloso.
Harvest Recolección manual de la primera a la segunda década de octubre, en cajas de madera.
Production technique Fertilización orgánica y poda manual; selección de yemas, defoliación, aclareo de racimos.
Wine making Despalillado después de una selección atenta de los racimos, fermentación durante unos 15 días con levaduras autóctonas.
Aging En barricas durante 36 meses como mínimo, luego en botellas durante un mínimo de 1 año.
Total acidity 6.6 gr/L
PH 3.4
Residual sugar 5.0 gr/L
Dry extract 33.0 gr/L
Allergens Contains sulphites