• Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2023
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Paolo Leo Apulia

Paolo Leo

Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2023

Tinto ecológico tranquilo

Orgánico y sostenible
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Paolo Leo Apulia
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€132,00

12 botellas

€66,00

6 botellas

€33,00

3 botellas

Disponibilidad inmediata
Denominación Primitivo di Manduria DOC
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 14.0% por volumen
Zona Apulia (Italia)
Variedades de uva 100% Primitivo
Crianza 3 meses en barricas de roble americano y 6 meses en acero.
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Descripción

El Primitivo es una antigua variedad cultivada en Apulia cuyas uvas maduran muy pronto en comparación con otras variedades. Una peculiaridad muy interesante de la Primitivo es que sólo 20 días después de la vendimia, esta cepa es capaz de dar una discreta segunda producción. Tradicionalmente, los frutos de esta "segunda cosecha" se utilizan para dar frescura a este potente vino mejorando la acidez de los mostos obtenidos de la primera cosecha.

Detalles

Profumo

Perfume

Aroma intenso de bayas negras, principalmente grosella, que se desvanece en notas de regaliz y café.

Colore

Color

Rojo rubí con elegantes reflejos granates.

Gusto

Sabor

El sabor es asertivo, con taninos aterciopelados y envolventes. La frescura es estructural y ofrece un final persistente de mermelada de bayas y especias.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Vinos tintos jóvenes

Maridajes

El gran cuerpo del Primitivo di Manduria de Passo del Cardinale es capaz de exaltar las carnes finas de estructura rigurosa. Lonchas de ternera y filetes a la parrilla son el telón de fondo de un cuadro panorámico. Un toque de Puglia con pasta orecchiette con salsa braciole puede ser un viaje gastronómico con el que sorprender a sus invitados.

Pasta
Carne
Quesos
Queso curado
Cerdo

Productor
Paolo Leo
De esta bodega
  • Año de inicio: 1989
  • Enólogo: Nicola Leo
  • Botellas producidas: 5.000.000
  • Hectáreas: 70
Entre pasado y futuro, logramos un equilibrio perfecto entre tradición y modernización. Las bodegas ocupan una superficie total de unos 35.000 metros cuadrados. La primera se encuentra en el corazón de Salice Salentino DOC (San Donaci), la segunda, inaugurada en agosto de 2020, está a las puertas de Primitivo di Manduria DOC (Monteparano). Están equipadas con una planta de vinificación ultramoderna, una gran bodega de barricas y una línea de embotellado de última generación capaz de alcanzar las 7.000 botellas por hora. La bodega está flanqueada por una empresa agrícola que posee más de 70 hectáreas y una antigua granja del siglo XVI rodeada de viñedos. Leer más
Área de producción: Apulia
Apulia
Paolo Leo

Nombre Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2023
Tipo Tinto ecológico tranquilo
Denominación Primitivo di Manduria DOC
Añada 2023
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 14.0% por volumen
Variedades de uva 100% Primitivo
País Italia
Región Apulia
Proveedor Paolo Leo
Historia El Primitivo es una antigua variedad cultivada en Apulia cuyas uvas maduran muy pronto en comparación con otras variedades. Una peculiaridad muy interesante del Primitivo es que sólo 20 días después de la vendimia, esta cepa es capaz de dar una discreta segunda producción. Tradicionalmente, los frutos de esta "segunda cosecha" se utilizan para dar frescura a este potente vino mejorando la acidez de los mostos obtenidos de la primera cosecha.
Origen Zona rural de los pueblos de Manduria y Sava, en la provincia de Taranto
Composición del suelo Arenoso
Sistema de cultivo Tradicional arbolito de Apulia de 40 años, podado corto, con dos espolones de yemas.
Plantas por hectárea 4000-4500
Rendimiento por hectárea Aproximadamente 1,2 kg de uva por planta.
Cosecha La vendimia se realiza a primeras horas de la mañana con temperaturas frescas que preservan el carácter típico de la variedad de uva.
Temperatura de fermentación 25 °C
Fermentación 8 0 días.
Vinificación Tras la vendimia, las uvas se despalillan y las uvas estrujadas fermentan en acero inoxidable a una temperatura controlada de 25 °C durante 8 0 días. La maceración sobre los hollejos dura 15 8 días para optimizar la extracción suave de taninos y antocianos.
Crianza 3 meses en barricas de roble americano y 6 meses en acero.
Alérgenos Contiene sulfitos