Paolo Leo
Paolo Leo Fiano Calaluna 2023
Precio habitual
€10,50
Disponibilidad inmediata
| Denominación | Puglia IGT |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Apulia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Fiano |
| Crianza | Tras la fermentación, el vino madura en acero inoxidable sobre las lías finas durante unos 3 meses para aumentar la complejidad y el carácter. |
Detalles
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
Pescado
Crustáceos
Quesos
Aves
Vegetariano
Productor
Paolo Leo
De esta bodega
- Año de inicio: 1989
- Enólogo: Nicola Leo
- Botellas producidas: 3.500.000
- Hectáreas: 70
Entre pasado y futuro, logramos un equilibrio perfecto entre tradición y modernización. Las bodegas ocupan una superficie total de unos 35.000 metros cuadrados. La primera se encuentra en el corazón de Salice Salentino DOC (San Donaci), la segunda, inaugurada en agosto de 2020, está a las puertas de Primitivo di Manduria DOC (Monteparano). Están equipadas con una planta de vinificación ultramoderna, una gran bodega de barricas y una línea de embotellado de última generación capaz de alcanzar las 7.000 botellas por hora. La bodega está flanqueada por una empresa agrícola que posee más de 70 hectáreas y una antigua granja del siglo XVI rodeada de viñedos.
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| Nombre | Paolo Leo Fiano Calaluna 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Puglia IGT |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Fiano |
| País | Italia |
| Región | Apulia |
| Proveedor | Paolo Leo |
| Historia | De orígenes misteriosos, el Fiano es una de las variedades de uva blanca más prestigiosas del sur de Italia. Sus raíces son antiguas y gloriosas; vivió una época dorada en la Edad Media, cuando era habitual encontrarla en las mesas de reyes y emperadores, que enloquecían con su frescura, sapidez y aromas afrutados. |
| Origen | Zona rural en la provincia de Brindisi |
| Composición del suelo | Suelos de textura media. |
| Sistema de cultivo | Contraespaldera con cordón espolonado. |
| Plantas por hectárea | 4500 |
| Rendimiento por hectárea | 2,5 kg de uva por planta. |
| Cosecha | Las uvas Fiano se vendimian por la noche para evitar las altas temperaturas de Salento y preservar la frescura y la acidez natural de la fruta. Las uvas se vendimian en cajas de 5 kg para preservar su integridad y evitar una maceración y fermentación prematuras. |
| Temperatura de fermentación | 16 7 °C |
| Fermentación | 10 2 días. |
| Vinificación | l prensado va seguido de una maceración en frío de los hollejos durante 6-8 horas, necesaria para una extracción aromática completa. A continuación se realiza un prensado suave, la clarificación estática del mosto y la fermentación. El proceso de fermentación dura entre 10 y 12 días a una temperatura controlada de 16 7 °C para preservar la frescura y la aromaticidad. |
| Crianza | Tras la fermentación, el vino madura en acero inoxidable sobre las lías finas durante unos 3 meses para aumentar la complejidad y el carácter. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |