Fernando de Castilla
Sherry PX Pedro Ximenez
| Denominación | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Andalucía (España) |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| Crianza | Envejecimiento y crianza en el sistema tradicional de Solera y Criaderas en botas de roble, con una edad media de aproximadamente 8-10 años |
- Origen andaluz: Vino dulce elaborado en Jerez de la Frontera, denominación Jerez-Xérès-Sherry
- Uvas y estilo: Elaborado con 100% uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol, carácter licoroso y muy dulce
- Crianza Solera: Método de Solera y Criaderas en botas de roble, edad media de 8-10 años
- Aromas y sabor: Color caoba oscuro, notas de uvas pasas, higos, café, textura aterciopelada
- Servicio y maridaje: A 12-16°C; ideal con chocolate negro y quesos azules
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximénez es un vino dulce generoso andaluz, prestigioso representante de la denominación Jerez-Xérès-Sherry. Elaborado con uvas Pedro Ximénez, luce un color caoba oscuro y aromas nítidos de uva pasa, higos y café. En boca muestra una textura aterciopelada, ofreciendo un trago denso y envolvente. La elevada dulzura se equilibra con una frescura vibrante que asegura un final largo y nada empalagoso. Embotellado sin filtraciones, expresa el carácter auténtico de la variedad y marida perfectamente con quesos azules o chocolate negro.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Jerez de la Frontera, en pleno corazón de Andalucía. El clima cálido de la región está constantemente suavizado por el Océano Atlántico: los vientos húmedos refrescan los viñedos durante la noche, favoreciendo el desarrollo de la flor sobre las pieles. Los viñedos hunden sus raíces en la albariza, un suelo blanco y yesoso que absorbe el agua de lluvia para luego formar una costra en la superficie, fundamental para retener la humedad en el subsuelo. En este peculiar entorno, Fernando de Castilla cultiva sus uvas, trasladando el clima andaluz a una extraordinaria complejidad aromática.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza con el soleado de las uvas Pedro Ximénez para concentrar de forma natural los azúcares. Tras el prensado, se inicia una breve fermentación que se interrumpe mediante la fortificación con alcohol vínico, manteniendo así un elevado residuo de azúcar. La crianza continúa en barricas de roble siguiendo el histórico método de Solera y Criaderas. Este sistema organiza un coupage continuo mediante trasiegos fraccionados, extrayendo de los recipientes más antiguos para conservar una identidad constante. Cada partida se evalúa cuidadosamente para garantizar una maduración prolongada óptima.
Historia y curiosidades
Elaborado en Andalucía, en Jerez de la Frontera, este vino generoso representa la excelencia de Bodegas Rey Fernando de Castilla. Gracias a las brisas atlánticas, las uvas Pedro Ximénez se benefician de un microclima ideal para el desarrollo del preciado flor. La tradición centenaria se renueva en el sistema de Solera y Criaderas, donde los expertos trasiegos en botas antiguas garantizan una crianza media de ocho a diez años. De este esmero artesanal y meticuloso nace un Sherry dulce opulento, capaz de seducir el paladar con su textura aterciopelada.
Premios
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93/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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93/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1972
- Enólogo: Maribel Vergara
| Nombre | Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico licoroso dulce |
| Denominación | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| País | España |
| Región | Andalucía |
| Proveedor | Fernando de Castilla |
| Historia | y curiosidadesElaborado en Andalucía, en Jerez de la Frontera, este vino generoso representa la excelencia de Bodegas Rey Fernando de Castilla. Gracias a las brisas atlánticas, las uvas Pedro Ximénez se benefician de un microclima ideal para el desarrollo del preciado flor. La tradición centenaria se renueva en el sistema de Solera y Criaderas, donde los expertos trasiegos en botas antiguas garantizan una crianza media de ocho a diez años. De este esmero artesanal y meticuloso nace un Sherry dulce opulento, capaz de seducir el paladar con su textura aterciopelada. |
| Origen | Jerez de la Frontera, Andalucía, España |
| Clima | más cálido de España, influenciado por la proximidad al Océano Atlántico; los vientos húmedos del oeste refrescan por la noche los terrenos y los viñedos y favorecen la formación de la flor |
| Composición del suelo | Albariza (suelo blanco yesoso que absorbe las escasas lluvias y forma una costra superficial que reduce la evaporación) |
| Fermentación | 8 días |
| Técnica de elaboración | Método de Solera y Criaderas (adición fraccionada de vino joven en barricas dispuestas en niveles, con extracción de hasta un tercio de las barricas más antiguas) |
| Vinificación | Tras la vendimia, las uvas se estrujan y se someten a una fermentación alcohólica rápida (unos 8 días), seguida de una fermentación maloláctica; a continuación, se procede a la mutización con la adición de destilado de vino para detener la fermentación y conservar los azúcares residuales. Crianza y envejecimiento según el método tradicional de Solera y Criaderas en botas de roble, con selección por parte del maestro bodeguero en función del grosor del velo de flor; vino sin filtrar. |
| Crianza | Envejecimiento y crianza en el sistema tradicional de Solera y Criaderas en botas de roble, con una edad media de aproximadamente 8 0 años |
| Azúcar residual | 500.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |