Anbauregion |
Toskana |
Land |
Italien |
Gebietseigenschaften |
Ebene: 67%
Hügel: 25%
Berge: 8%
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Klima und Bodenbeschaffenheit |
Das Klima ist im Allgemeinen mild, vor allem im Küstenstreifen. An der Küste weht oft der Scirocco, ein heißer, feuchter Wind aus Afrika, der häufige Niederschläge verursacht. Die Apenninketten schützen die Region vor den kalten Winden aus dem Nordosten. |
Geschichte |
Das Gebiet zwischen dem Arno und dem Tiber war in vorrömischer Zeit das Gebiet der Etrusker oder Tusker. Der Name der Region lautete damals Etruria oder Tuscia. Später wurde der Name Toskana aus Tuscia gebildet. Mit dem Niedergang des Imperiums wurde der toskanische Weinbau scheinbar aufgegeben, doch begann die Wiederbelebung, unterstützt durch die Mönchsorden, bereits im frühen Mittelalter, wie Dokumente der Badia a Coltibuono belegen, die um das 9. Ein deutlicher Aufschwung des Weinbaus in der Toskana erfolgte bereits um 1100, als die Weinberge immer dichter wurden und sogar im Zentrum von Florenz die Kirche S. Maria delle Vigne, heute S. Maria Novella, stand. |
Traditionelle Produkte |
In der Toskana gibt es 6 DOCGs: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano und Vino Nobile di Montepulciano sowie eine große Anzahl von DOC-, IGT- und VdT-Weinen. Die Toskana ist ein Weinbaugebiet mit einer sehr alten Geschichte: Das Interesse an Weinen in strohumwickelten Flaschen begann sich in der Renaissance zu verbreiten, und die mächtigen Kaufleute von Florenz boten ihren Gästen im berühmten Fiasko stets Chianti-Weine an. |
Traditionelle Gerichte |
Zu den schmackhaftesten ersten Gängen gehören Pappardelle alla lepre und Fasanenbrühe mit in Butter gebratenen Brotcroutons, Pasticcio alla fiorentina und Bomba di riso alla lunigianese, die von der emilianischen Version abgeleitet ist. Es gibt auch viele verschiedene zweite Gänge, unter denen die Bistecca alla fiorentina hervorsticht, eine hoch aufgeschnittene Rinderrippe, die außen gut durchgebraten, innen aber rosa oder blutig ist und manchmal als Tagliata serviert wird. Köstlich sind auch das Kalbsragout mit Öl, Knoblauch und Rosmarin, das Stacotto alla fiorentina, ein Stück Rindfleisch, das langsam mit Kräutern, Tomaten und Vino risso gegart wird, und das Peposo, eine in Wein, Tomaten, Kräutern und viel schwarzem Pfeffer gebratene Ochsenkeule. Die typischste Nachspeise der Toskana und landesweit verbreitet ist die Panforte, die aus Mehl, Zucker, Mandeln und reichlich kandierten Früchten zubereitet wird. Sie ist eine reichhaltige und würdige Ergänzung eines festlichen Mahls, umgeben von den köstlichen Ricciarelli. |
Rote Rebsorten |
Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Merlot, Petit Verdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah
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Weiße Rebsorten |
Ansonica/Inzolia, Chardonnay, Malvasia bianca, Moscato Bianco/Moscato Reale, Trebbiano Toscano, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano
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DOCG |
Aleatico Passito dell'Elba
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Suvereto
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DOC |
Ansonica Costa dell'Argentario
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Bianco di Pitigliano
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Candia dei Colli Apuani
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Capalbio
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Colli dell'Etruria Centrale
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Grance Senesi
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Montecarlo
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Monteregio di Massa Marittima
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Montescudaio
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Parrina
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San Torpè
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Sovana
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Terratico di Bibbona
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Terre di Casole
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Terre di Pisa
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Val d'Arbia
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Val di Cornia
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Valdinievole
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IGT |
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Montecastelli
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Val di Magra
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