Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019

Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019

Viviani, 0,75 l - 14,00%
60% Corvina, 10% Molinara, 30% Rondinella

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Venetien - Italien
Rotwein naturnah still

Serviertipps

Serviertemperatur:

16 - 18°C.

Dekantierzeit:

1 Stunde

Reifepotential:

10 – 15 Jahre

Gläser:
Körperreiche und lang gereifte Rotweine
Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
Die Trauben für den Valpolicella, werden wie die für den Amarone ebenfalls von Hand gelesen, es handelt sich um die Trauben, die nach dem Ripasso-Verfahren in einem zweiten Durchgang mit dem Amarone-Trester erneut vergoren werden. Nach dem Rebeln und Abbeeren werden die Trauben in verglasten Betontanks für etwa 10-12 Tage eingemaischt. Der so gewonnene Wein bleibt bis zum Abstich des Amarone (d.h. Ende März, Anfang April) in den Betontanks. Zu diesem Zeitpunkt wird der im Oktober gewonnene Valpolicella über den noch feuchten (und noch recht süßen) Trester des Amarone gegossen. Auf diese Weise erhält man einen strukturierteren und vollmundigeren Valpolicella, der in seinen Aromen und seinem Mundgefühl den Geschmack des Appassimento und die Trinkbarkeit des Valpolicella bewahrt. Der Valpolicella Classico Superiore wird nach dem Kontakt mit dem Amarone-Trester (der normalerweise einige Tage dauert) in Holzfässer gefüllt, wo er etwa 12 Monate lang reift.

Farbe

Rubinrot.

Geruch

Reichhaltig und intensiv, mit dunklen Fruchtnoten, Marmelade, Tabak und Lakritze.

Geschmack

Geschmeidig und harmonisch, von guter Frische und ausgewogenen Tanninen.

Speiseempfehlung

Pasta
Fleisch
Käse
Gereifter Käse
Schwein

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Eigenschaften

Name Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
Typ Rotwein naturnah still
Herkunftsbezeichnung DOC Valpolicella Ripasso Superiore
Jahrgang 2019
Format 0,75 l Standard
Alkoholgehalt 14,00% vol.
Rebsorten 60% Corvina, 10% Molinara, 30% Rondinella
Land
Anbauregion Venetien
Bodenbeschaffenheit Mittlere Textur, überwiegend Kalkstein und großen Steingehalt im ersten halben Meter des Bodens.
Erziehungssystem Veroneser Pergelerziehung.
Ausbau 18 Monate in Barriques und Tonneaux.
Allergene Enthält Sulfite
Im Angebot Preis Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019 € 13,54  exkl. USt.

Offizielle Auszeichnungen

Experte

Bewertung

Beschreibung

Jahrgang

xtraWine
92/100 
2019
Viviani
Davon hersteller:

Die Familie Viviani bewirtschaftet ihren 2.5 ha großen Weingarten in Mazzano in Valpolicella. Die Ausrichtung des Weinbergs (Südsüdost) und seine Höhenlage (350-450 m) bieten perfekte Bedingungen für den Weinbau. Dazu kommt noch eine gut durchlüftete...

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