| Standort |
Monforte d'Alba (Provinz Cuneo) |
| Klima |
Anbauhöhe: 380 m ü. d. M. Ausrichtung: Südwestlich. |
| Weinbereitung |
Große Sorgfalt bei der Pflege der Reben, die Trauben werden im Weinberg und dann auf einem Sortierband im Keller selektiert, dann folgt ein schonendes Entrappen und sanftes Quetschen, anschließend findet die alkoholischen Gärung statt mit einer Maischestandzeit von circa 30 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur von 28-29 °C. Die malolaktische Gärung erfolgt im Dezember. |
| Ausbau |
Circa 36 Monate in 30 hl-Eichenfässern, gefolgt von einer Flaschenreifung im Keller. In den besten Jahrgängen beträgt die Reifezeit des Bussia Vigna Mondoca Riserva insgesamt 5 Jahre. |