| Typ |
Rosewein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Rebsorten |
90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Standort |
Brescia. Erste Anhöhe der Gemeinden Torricella Verzate und Oliva Gessi |
| Produktionsverfahren |
Nach dem Ausbau in Stahltanks wird die Cuvée erstellt und der Wein einer Eiweiß- und Weinsteinstabilisierung sowie einer Filtration unterzogen und zusammen mit der Fülldosage, die aus Wein, Zucker und ausgewählten Hefen besteht, in Champagnerflaschen abgefüllt. Die Flaschen werden mit der „Bidule“ (franz. für kleiner, fingerhutgroßer Kunststoffbecher) und Kronkorken verschlossen und im Keller bei konstanter Temperatur von 14 °C gelagert. |
| Weinbereitung |
Die Roséweinbereitung efolgt bei kurzer gekühlter Maischung bei inerten Bedingungen in der Presse, um die Farbstoffe aus den Pinot Nero-Trauben herauszulösen. Es folgt die schonende Pressung der ganzen Trauben, in verschiedenen Behältern wird der Verlaufsmost (d. h. die ersten 50 Prozent der Pressflüssigkeit, die fruchtiger, säurehaltiger und feiner ist) vom Most der zweiten Pressung getrennt. Der Verlaufsmost erfährt eine statische Klärung und wird nach circa einem Tag in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18 °C vergoren. |
| Ausbau |
Die Reifung auf der Hefe erfolgt 18 Monate oder länger. Anschließend erfolgt die Remuage auf Pupitres. Bei der Degorgierung wird die Flasche à la glace entkorkt, der Hefesatz entfernt und die Versanddosage hinzugefügt; schließlich wird der Schaumwein mit dem klassischen Pilzkorken verschlossen und für den Vertrieb vorbereitet. |
| Speiseempfehlung |
Ein klassischer Schaumwein für die ganze Mahlzeit. Ideal als Aperitif zu Wurstaufschnitt, wie z. B. der typischen Salami di Varzi, Coppa Piacentina oder Pancetta. Hervorragend zu Risotto auf Fisch- und Fleischbasis. Zu gegrillten und frittierten Fisch- und und Fleischgerichten. |
| Im Angebot |
Preis Monsupello Brut Metodo Classico Rose' € 21,57
exkl. USt.
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