| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Bianco dell' Empolese Vin Santo
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| Rebsorten |
90% Trebbiano, 10% Malvasia |
| Standort |
Weinberge des Weinguts Villa da Vinci, im Besitz der Cantine Leonardo da Vinci |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden von Hand geerntet, in kleine Behälter gefüllt und auf Strohmatten in gut belüfteten, trockenen Räumen bis zum Februar nach der Ernte getrocknet. Durch die Trocknung erhöht sich der Zuckergehalt der Trauben auf 16% Alkohol mit einem Restzuckergehalt von 90 g/l. Die getrockneten Trauben werden gepresst und auf traditionelle Art und Weise vinifiziert. |
| Ausbau |
Der gewonnene Most wird in kleine Eichenfässer, die so genannten Caratelli, abgefüllt, wo er vier Jahre lang bleibt, um aufgrund des hohen Zuckergehalts langsam zu gären und zu reifen. Die Caratelli werden in der Vinsantaia aufbewahrt, die im Winter und im Sommer extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. |
| Speiseempfehlung |
Süßspeisen, Blauschimmelkäse. |
| Im Angebot |
Preis Leonardo da Vinci Vitruviano Vinsanto Bianco dell'Empolese 0.5L 2011 € 20,63
exkl. USt.
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