Zacapa

Licorera Zacapaneca wurde im Osten von Guatemala, in Zacapa, gegründet. Gegründet 1940 von den drei einheimischen Familien Girón, Estrada und Gordillo, wurde die Produktion von Anfang an einem Rumexperten aus Spanien, Dr. Burgaleta, anvertraut. Zacapa-Rums werden aus dem reinen Saft von Zuckerrohr hergestellt, einer Pflanze, die auf den vulkanischen Böden des südlichen Teils des Landes angebaut wird. Bei der 5 Tage dauernden Gärung wird eine aus Ananas gewonnene Hefe verwendet, die zu einem eigenen Stamm gehört, um einen einzigartigen und gleichbleibenden Geschmack über die Zeit zu gewährleisten. Der Reifungsprozess findet dann auf den Hochebenen der Stadt Quetzaltenango in einer Höhe von 2300 Metern über dem Meeresspiegel im so genannten Haus über den Wolken" statt: Dieser Ort, der von der Master Blenderin der Kellerei, Lorena Vasquez, ausgewählt wurde, zeichnet sich durch ein kühles Klima aus, das eine langsame Reifung in Fässern aus Weißeiche begünstigt, die früher für Bourbon-Whisky und Sherry verwendet und von renommierten Handwerkern handgefertigt wurden. Schließlich werden die Zacapa-Rums nach der Solera-Methode hergestellt: Die Mischung von Fässern verschiedener Jahrgänge und Eigenschaften ergibt Rums von hervorragender Qualität und unverwechselbarem Geschmack.