Pommier

Die in der Nähe von Paris gelegenen Weinberge von Chablis haben sich seit Jahrhunderten der Aufgabe verschrieben, Weißweine von außergewöhnlicher Qualität anzubieten. Die Mineralität des Weins stammt von den Chardonnay-Trauben, die auf einem einzigartigen Boden namens Kimmeridgian gepflanzt wurden. Der Boden besteht aus Schichten von kompaktem Kalkstein und sehr weichem Tonmergel, der versteinerte Meeresorganismen enthält. Diese geologische Phase liegt 70 Millionen Jahre zurück, als sich das Meer am Ende der Jurazeit zurückzog.