Im Jahr 1875 wanderte ein junger Mann aus dem Aostatal namens Laurent Ottoz im zarten Alter von acht Jahren nach Frankreich aus und folgte damit den Spuren vieler Aostataler jener Zeit. In diesem neuen Land näherte er sich der Welt der Spirituosen, indem er in einer transalpinen Brennerei arbeitete und so die Geschichte der Ottoz-Liköre schrieb, ein Unternehmen, dessen Gründer er werden sollte. Als Heranwachsender zog er nach Marseille, wo er im alten Hafenviertel das berühmte "Café des Alpins" eröffnete, mit dem er die Umgebung mit seinen Likören versorgte. 1902 kehrte er in seine Heimat zurück und kaufte im Zentrum von Aosta eine neue Bar, in der er seinen eigenen Génépy herstellte, der unter dem Namen Alpine Liqueur Elixir Génépy bekannt war und verkauft wurde. Mit großem Geschick bei der Erstellung von erfolgreichen Werbekampagnen und der Förderung seines Produkts gelang es ihm, seine Marke in ganz Italien bekannt zu machen. Im Laufe des 20. Jahrhunderts begann die Familie Ottoz damit, ihr Produkt auf der gesamten Halbinsel zu vermarkten. 2005 wurde Ottoz offiziell in die große Familie der Distillerie Levi - St.Roch - Ottoz in Quart integriert, der ältesten Destillerie des Aostatals, die von den Nachkommen der Levi-Brenner gegründet wurde. Tradition, Innovation und die Verbundenheit mit dem Territorium sind die Kernpunkte der Brennerei am Rande der Stadt Aosta, für die Innovation kein Bruch mit der Vergangenheit ist, sondern aus der Fähigkeit resultiert, die Weisheit der Vorfahren in den Alltag zu übertragen.