Als 30-jähriger Winzer habe ich von meiner Familie und in der Praxis durch Austausch, Bücher und Versuche gelernt, die Artenvielfalt zu fördern und gesunde Champagner ohne Hilfsmittel herzustellen. Ein leistungsfähiges Team begleitet mich: Jérôme, der auch im Weinberg arbeitet, und Lilian, die abwechselnd eine BTS (Berufsausbildung) absolviert, um das Handwerk auf natürliche Weise zu lernen.
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