Five Farms

Die Milchwirtschaft in Irland hat eine jahrtausendealte Tradition. Das gemäßigte Klima und die fruchtbaren Böden bieten seit langem ideale Bedingungen für die Erzeugung von Milch, Butter, Käse und anderen Milchprodukten. Die Bedeutung der Milchproduktion für die Iren und ihren Lebensunterhalt wird sogar in den frühesten irischen Gesetzen, den "Brehon Laws", erwähnt, in denen Milchkühe als höchstes Zahlungsmittel angesehen wurden. Bereits um 1700 begannen Landwirte in Cork mit der kommerziellen Herstellung von Butter, die bald zu einem wichtigen irischen Exportgut wurde. Schließlich wurde Cork zu einem bedeutenden Schifffahrtsort in Irland. Der Begriff Whiskey stammt von dem gälischen Ausdruck "uisce beatha", "Wasser des Lebens". Obwohl dies nie bestätigt wurde, glauben viele, dass irische Mönche die Technik weitergegeben haben, nachdem sie um 1000 n. Chr. im Mittelmeerraum gelernt hatten, Parfüm zu destillieren. Die Iren adaptierten das Rezept, um ihren eigenen Whisky herzustellen. Die Whiskybrennereien erleben derzeit in Irland eine Renaissance, und die heutigen irischen Brenner beleben die jahrhundertealte Tradition durch harte Arbeit und Hingabe neu. Im August 2017 gab es 18 aktive Whiskey-Brennereien im Land.