Die Bodega Dominio do Bibei liegt in der relativ neuen D.O. Ribeira Sacra, im äußersten Nordwesten Spaniens und hat in mühevoller Kleinarbeit uralte Terrassenlagen rekultiviert, die ausschließlich mit heimischen Reben wie Mencía, Garnacha, Brancellao, Sousón und Mouratón (rot), sowie Godello, Treixadura, Torrontés, Albariño und Doña Blanca (weiß) bepflanzt sind. Die Böden hier sind recht unterschiedlich, so findet man Lehm, Schiefer und Granit.
Das Klima ist atlantisch, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Die Weinberge der Bodega werden biodynamisch bearbeitet, zudem richtet sich die Ernte nach den Mondphasen.
Im Keller stehen verschiedene Barrique-Größen, auch das Alter der Fässer ist unterschiedlich, damit die Weine nicht zu sehr vom Fass dominiert werden. Die Pressung der Trauben erfolg nur per Gravitation.
Der Inhaber Javier Dominguez hat sein Herz, seine Seele und eine Menge Geld in den Aufbau von Dominio do Bibei gesteckt, die heute zu den besten Erzeugern hochwertiger Weine in der Region gehört.
Für die önologische Beratung und Erzeugung der Weine konnte Javier keine Geringeren als Sara Pérez und René Barbier jr. gewinnen, die schon mit ihren Weinen aus Priorat und Montsant für große Aufmerksamkeit sorgen konnten.
Informationen über Dominio Do Bibei