Es begann mit der ersten Generation von Agavenproduzenten in der Casa Campo Azul, etwa in den 1950er Jahren. Sie beschlossen, ihr Leben dem Agavenanbau in Jesus Maria, Jalisco, zu widmen. 1996, viele Jahre später, wurde die Destillerie Casa Campo Azul eröffnet. Heute ist es die dritte Generation der Familie, die das Unternehmen führt und die Agavenanpflanzungen pflegt, um die Qualität der Pflanze zu gewährleisten.
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