Seit 1862 stellt unsere Familie in Chamery Champagner her, mit Grégoire Bonnet als einem der ersten Winzer des Dorfes. Nach ihm erweiterte Jules Bonnet das Weingut, indem er weitere Parzellen in Chamery kaufte und eine 5500 kg schwere Holzpresse installierte, die von Menschenhand betrieben wurde, bevor es im Dorf Elektrizität gab (um 1902). Sein Sohn Raoul zog in einen anderen Ort im Dorf um, nachdem der Keller der Familie durch eine Bombardierung im Zweiten Weltkrieg zerstört worden war. Er begann mit dem Bau unserer heutigen Keller, um seine kleine Produktion von etwa 5.000 Flaschen pro Jahr zu lagern, und wurde bald von seinem Sohn André unterstützt, der im Alter von 14 Jahren mit seinen beiden Pferden die Weinberge der Familie pflügte. 1956 lernte André Bonnet Monique Ponson kennen, die aus der Familie eines Winzers aus Vrigny, einem anderen Dorf in der Montagne de Reims, stammte. Mit ihrer Vereinigung gründeten André und Monique das Weingut Bonnet-Ponson und bauten einige Parzellen mit Meunier und Pinot Noir in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne an. Nach lebenslanger harter Arbeit wurde die Fläche der Weinberge auf 9 Hektar erweitert, die zu gleichen Teilen mit den drei Rebsorten bepflanzt sind. In ihrem ständigen Streben nach Qualität vergrößerten André und Monique auch die Kapazität der Weinkeller, indem sie selbst neue Höhlen in den sandigen Boden von Chamery gruben, um ihren Champagner länger reifen zu lassen.
Als ihr Sohn Thierry 1979 in das Weingut eintrat, wurden bereits alle Schritte der Champagnerproduktion von der Familie und ihren drei Mitarbeitern durchgeführt, einschließlich der Abfüllung und des Degorgierens der 70.000 Flaschen pro Jahr. 30 Jahre lang setzte Thierry Bonnet die Entwicklung des Weinguts fort, indem er neue Keller baute und einen zusätzlichen Hektar Weinberg anlegte, mehrere neue Parzellen in den Dörfern Chamery, Vrigny und Verzenay. Nach seinem Studium der Önologie und seiner Tätigkeit als Rotweinproduzent im Südwesten Frankreichs trat Cyril Bonnet 2013 in den Familienbetrieb ein und begann gleichzeitig mit der Umstellung des gesamten Weinbergs auf biologische Anbaumethoden.
Informationen über Bonnet-Ponson