Der erste Weinkeller stammt aus dem Jahre 1883 und wurde in Soave, einer mittelalterlichen Stadt südöstlich von Verona, von Abele Bolla, dem Besitzer des berühmten Gasthauses "Al Gambero", errichtet. Sein Pioniergeist und sein unbändiger Einsatz führten zur Gründung des ersten Familienweinguts. In ihrem fast einem halben Jahrhundert langem Bestehen exportiert die Familie Bolla bereits seit der Nachkriegszeit Veroneser Weine in mehr als ein Dutzend Länder. Am 13. April 1953, anlässlich des achtzigsten Geburtstags von Alberto Bolla, überraschten seine Kinder und Enkel ihren Großvater mit einer Flaschenabfüllung seines Lieblingsweins mit der besonderen Etikettenaufschrift: Amarone Bolla Riserva del Nonno, Jahrgang 1950. Der große Bekanntheitsgrad des Amarones entspringt just dieser Idee, der Amarone wurde zu einer Ikone im Valpolicella-Gebiet: Die Brüder Bolla waren die ersten die ihn vermarkteten.
"Stolz auf die Vergangenheit, Begeisterung für die Zukunft": Dieses Motto der Familie Bolla fasst gut den respektvollen Umgang mit Traditionen, bei gleichzeitigem Streben nach Innovation zusammen, beides unverzichtbare Voraussetzungen, wenn es darum geht die Qualität auf lange Sicht zu erhalten und den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden. Aber auch die Welt des Kinos trägt in den Jahren der „Dolce Vita“ zum Erfolg der Bolla-Weine bei.
Zwischen 2006 und 2009 übernimmt die Gruppe Italiano Vini das Weingut und setzt die Herstellung der Bolla-Weine fort und übernimmt den weltweiten Vertrieb der Marke. Gruppo Italiano Vini führt das Weingut mit den ursprünglichen Werten und der Philosophie der Familie Bolla fort und wird zum Interpreten von Werten wie Qualität und Exzellenz, die Bolla zu einem Weingut mit großer Präsenz und unverwechselbarem Charme machen.