Pecorino Chronicon 2025

Welche Art von Wein ist das

Chronicon Pecorino von Zaccagnini ist ein stiller Weißwein aus der Herkunftsbezeichnung Abruzzen. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden strohgelb mit antikgoldenen Reflexen und bietet ein Bouquet aus Geißblatt, Winterbirne und Bittermandel. Am Gaumen ist er vollmundig und würzig, mit einer lebendigen, zitrusfrischen Note. Der Ausbau und die Reifung erfolgen im Edelstahltank, was einen klaren, eleganten und harmonischen Abgang garantiert.

Woher er stammt

Die Trauben reifen auf den Hügeln von Bolognano im Casauria-Tal in der Provinz Pescara. In diesem Teil der Abruzzen fördern starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht die Entwicklung sehr ausgeprägter blumiger und fruchtiger Aromen. Die Weinberge sind nach Westen ausgerichtet und wachsen auf lehmigen Böden mittlerer Textur, die mit Pergola- und Spaliererziehung bewirtschaftet werden. Der Name Chronicon ist eine Hommage an die Abtei San Clemente a Casauria und ihre berühmte mittelalterliche Chronik und unterstreicht die tiefe Verbindung zwischen dem abruzzesischen Weinbau und den historischen Wurzeln seiner Region.

Wie er hergestellt wird

Die Lese findet im August statt. Um die Unversehrtheit des Pecorino zu bewahren, werden die Trauben unter Ausschluss von Sauerstoff gepresst, gefolgt von einer siebentägigen Kaltklärung des Mostes. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur über zehn Tage und garantiert höchste aromatische Präzision. Die Reifung auf der Feinhefe für etwa drei Monate verleiht dem Wein Struktur, ohne den Einsatz von Holzfässern, und bewahrt die Frische der Frucht. Das Ergebnis ist ein klarer und vielseitiger Weißwein, der perfekt zu Krustentieren, Venusmuscheln, Fisch und gegrilltem Geflügel passt.