Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia

Welche Art von Wein ist es

Collezione Cinquanta von San Marzano ist ein stiller Rotwein, der aus einer sorgfältigen Cuvée von Negroamaro- und Primitivo-Trauben entsteht. Mit seiner rubinroten Farbe und violetten Reflexen bietet er ein intensives und komplexes Aromaprofil von Pflaume und Konfitüre, mit Noten von Vanille und Lakritz. Am Gaumen zeigt er eine kraftvolle Struktur, große Weichheit und ein langes, anhaltendes Finale. Dieser stille Rotwein entfaltet sich am besten als Meditationswein, begleitet aber auch kräftige Gerichte, gegrilltes rotes Fleisch, Wild und gereiften Käse mit Ausgewogenheit.

Herkunft

Die Trauben wachsen in San Marzano im Salento, etwa hundert Meter über dem Meeresspiegel, wo die mittelhohen Sommertemperaturen die Konzentration der Aromen begünstigen. Die lehmig-mittelgründigen Böden, wenig tief und reich an Steinen, verleihen dem Wein Fülle und Charakter. Die Früchte stammen ausschließlich von alten Alberello-Rebstöcken mit über fünfzig Jahren, die mit niedrigen Erträgen bewirtschaftet werden. Die Lese erfolgt im September durch manuelle Ernte der Trauben in einem Zustand leichter Überreife, was eine besonders intensive Geschmacksfülle garantiert.

Herstellungsprozess

Die Verarbeitung beginnt mit dem Abbeeren und dem sanften Pressen der Trauben, gefolgt von einer kaltvorgeschalteten Maischestandzeit, um die Farb- und Aromastoffe schonend zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert durch den Einsatz von autochthonen Hefen, während die Trennung von den Schalen durch eine sanfte Pressung erfolgt. Anschließend wird der biologische Säureabbau in Edelstahltanks abgeschlossen, um die Frische der Frucht zu bewahren. Die abschließende Reifung dauert zwölf Monate in französischen Eichenfässern, ein wesentlicher Schritt, um das Tanningerüst abzurunden und das komplexe Aromaprofil mit eleganten würzigen Nuancen zu bereichern.