Champagne Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Champagne Pierre Paillard Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut ist ein herausragender Blanc de Noirs, der aus Pinot Noir-Trauben gewonnen wird. Die Versektung erfolgt nach der Traditionellen Methode, was eine solide Struktur und eine überlegene qualitative Tiefe garantiert. Im Glas leuchtet er in einem strohgelben Ton, belebt von einer feinen und cremigen Perlage. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, straff und würzig, mit Aromen von Walderdbeeren, Johannisbeeren und zarten Noten von Brotkruste. Es handelt sich um einen gastronomischen und vielseitigen Wein, der Fischgerichte, Geflügel und Käse mit Ausgewogenheit hervorragend begleitet.

Herkunft

Diese Cuvée entsteht im Einzellage-Weinberg Les Maillerettes in Bouzy, einem renommierten Grand Cru in der Montagne de Reims. Der Charakter der Parzelle stammt von alten Reben des Pinot Noir mit über vierzig Jahren Alter, die eine ausgeprägte aromatische Konzentration gewährleisten. Der stark von Kreide geprägte Untergrund verleiht dem Champagner eine ausgeprägte mineralische Note und eine anhaltende salzige Spur. Die sorgfältige Auswahl der Trauben spiegelt die authentische Identität des Terroirs wider, die durch eine landwirtschaftliche Bewirtschaftung nach den Kriterien der biologischen Zertifizierung zusätzlich betont wird.

Herstellung

Der Vinifikationsprozess sieht eine erste Reifung des Grundweins für 10 Monate in Eichenfässern vor, was dem Geschmacksbild Festigkeit verleiht. Anschließend folgt eine lange Reifung auf der Hefe über 48 Monate in kühlen, unterirdischen Kellern, wodurch das sensorische Profil mit eleganten tertiären Aromen bereichert wird. Die Dosage von 3 g/l definiert die Klarheit des Extra Brut-Stils und lässt ein langes Finale entstehen, in dem sich Noten von Zitrone, brauner Butter und Karamell perfekt harmonisieren. Diese sorgfältige Technik ergibt einen komplexen Trinkgenuss, der ideal ist, um ein ganzes Menü zu begleiten.